특별한 맛, 부드러운 우설구이 레시피
통우설로 집에서 즐기는 환상적인 우설구이 만들기
일본 여행에서 맛봤던 잊을 수 없는 우설구이의 풍미가 떠올라, 특별히 축산 부산물 시장에서 공수한 신선한 통우설로 집에서도 그 맛을 재현해보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 녹진하게 퍼지는 풍부한 육즙의 우설구이를 여러분도 즐겨보세요!
주재료- 신선한 통우설 200g
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
- 굵은 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 통우설의 겉면을 깨끗하게 손질합니다. 특히 지방층과 근육층 사이에 있는 질긴 껍질 부분을 칼을 이용하여 꼼꼼하게 벗겨내 주세요. 칼이 잘 드는 칼을 사용하시면 더욱 수월합니다.
Step 2
손질된 우설을 랩으로 단단히 감싸 냉동실에 넣고 약 4~5시간 동안 살짝 얼려줍니다. 생고기 상태로는 얇게 썰기가 매우 어렵기 때문에, 살짝 얼리면 칼질이 훨씬 수월해져 균일한 두께로 썰 수 있습니다.
Step 3
살짝 얼려진 우설을 꺼내 1~2mm 정도의 얇은 두께로 정성스럽게 썰어줍니다. 얇게 썰어야 구웠을 때 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
중불 이상의 강한 불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두릅니다. 썰어둔 우설을 올리고 소금과 후추를 뿌려가며 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 원하는 익힘 정도로 구워낸 후, 마지막에 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더하고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주면 맛있는 우설구이 완성입니다.
