특별한 뉴욕 스타일 블루베리 치즈케이크
밀가루 없이 즐기는 상큼 달콤 블루베리 뉴욕 치즈케이크
밀가루를 전혀 사용하지 않아 더욱 묵직하고 진한 풍미를 자랑하는 뉴욕 치즈케이크에 싱그러운 블루베리를 듬뿍 더했습니다. 부드러운 크림치즈와 블루베리의 상큼함이 조화롭게 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 고소함과 영양을 꽉 잡은 통밀 쿠키 크러스트가 묵직한 치즈케이크의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 특별한 레시피입니다. 홈베이킹으로 근사한 디저트를 완성해보세요!
치즈케이크 반죽- 크림치즈 450g, 실온 상태
- 설탕 120g
- 옥수수전분 20g
- 달걀 2개, 실온 상태
- 생크림 100g
- 사워크림 또는 플레인 요거트 80g, 실온 상태
조리 방법
Step 1
**바닥 크러스트 만들기 (18cm 원형 틀 기준)**
1. 먼저 분리형 케이크 틀이나 무스 링을 준비해주세요. 틀 바닥은 알루미늄 호일로 꼼꼼하게 감싸고, 옆면에는 유산지나 페이퍼 시트를 둘러줍니다.
2. 통밀 쿠키는 비닐백에 넣고 손이나 밀대로 잘게 부숴주세요. 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 쿠키 가루와 함께 잘 섞어 뭉칩니다.
3. 뭉쳐진 쿠키 반죽을 케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔아주어 단단한 크러스트를 만들어 줍니다. 냉장고에 넣어 잠시 굳혀주세요.
Step 2
**크림치즈 반죽 만들기**
1. 실온 상태의 부드러운 크림치즈를 볼에 담고 거품기나 핸드믹서를 이용해 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. (크림치즈가 차가우면 덩어리질 수 있으니 충분히 부드러운 상태로 시작하는 것이 중요합니다.)
Step 3
2. 풀어둔 크림치즈에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 실온 상태의 달걀을 한 개씩 넣어가며 충분히 섞어주세요. 마지막으로 사워크림(또는 플레인 요거트)을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
Step 4
3. 옥수수 전분을 넣고 고무 주걱으로 덩어리 없이 섞어줍니다. 옥수수 전분이 뭉치기 쉬우므로, 체에 내려 넣으면 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 가루가 보이지 않을 때까지 살살 섞어주세요.
Step 5
4. 미리 만들어 굳혀둔 통밀 쿠키 크러스트 위에 냉동 블루베리를 골고루 깔아줍니다. 블루베리가 얼어있는 상태로 사용해야 반죽 속에서 뭉치지 않고 예쁘게 퍼집니다.
Step 6
5. 그 위에 준비된 크림치즈 반죽을 조심스럽게 붓고, 스크래퍼나 주걱을 이용해 윗면을 평평하게 정리해줍니다. 반죽 표면을 매끄럽게 만들어주어야 구웠을 때 더욱 보기 좋습니다.
Step 7
**굽기**
1. 오븐을 180도로 미리 예열해주세요. 깊은 오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고 중탕으로 구울 준비를 합니다. (중탕으로 구우면 촉촉하고 부드러운 치즈케이크를 만들 수 있습니다.)
2. 준비된 치즈케이크 틀을 중탕 팬 안에 넣고, 180도 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 이후 오븐 온도를 160도로 낮추어 약 50분 정도 더 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 8
**마무리**
1. 구워진 치즈케이크는 오븐에서 꺼내 뜨거운 물을 버리고 충분히 식혀줍니다. 완전히 식은 후에는 냉장고에 넣어 차갑게 보관해주세요. 최소 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 차갑게 굳혀주면 더욱 맛있습니다.
2. 케이크가 완전히 차가워지면 틀에서 조심스럽게 분리하여 맛있는 치즈케이크를 즐겨주세요!
