특별한 날, 풍미 가득한 인삼 삼계탕 파스타
궁합 최고! 인삼과 닭으로 만드는 이색 삼계탕 파스타
남녀노소 누구나 좋아하는 삼계탕, 특별한 날 조금 더 특별하게 즐기고 싶으신가요? 인삼과 닭고기의 환상적인 궁합은 물론, 깊고 풍부한 육수와 부드러운 닭고기가 어우러져 색다른 풍미를 선사하는 ‘인삼 삼계탕 파스타’를 소개합니다. 익숙한 삼계탕에 질렸을 때, 혹은 집에서 근사한 퓨전 요리를 도전하고 싶을 때, 이 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
파스타 재료- 닭가슴살 또는 닭다리살 50g (먹기 좋은 크기로 준비)
- 인삼 1/3개 (손질하여 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 마늘 2쪽 (편 썰어 준비)
- 올리브유 5T (넉넉하게 준비)
삼계탕 육수 재료- 닭 100g (육수용, 뼈째 사용하면 더 진해요)
- 인삼 2/3개 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/4개 (큼직하게 썰어 준비)
- 마늘 3쪽 (통마늘)
- 통후추 6알
- 대파 1/2줄 (흰 부분 위주로)
파스타 소스 및 마무리- 소금 (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 버터 1T (고소함 더하기)
- 그라나파다노 치즈 또는 파마산 치즈 가루 1 작은술 (풍미 UP!)
- 닭 100g (육수용, 뼈째 사용하면 더 진해요)
- 인삼 2/3개 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/4개 (큼직하게 썰어 준비)
- 마늘 3쪽 (통마늘)
- 통후추 6알
- 대파 1/2줄 (흰 부분 위주로)
파스타 소스 및 마무리- 소금 (간 맞추기)
- 후추 약간 (풍미 더하기)
- 버터 1T (고소함 더하기)
- 그라나파다노 치즈 또는 파마산 치즈 가루 1 작은술 (풍미 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저, 삼계탕 육수를 만들어 주세요. 냄비에 찬물을 붓고 육수용 닭, 깨끗이 씻은 인삼, 큼직하게 썬 양파, 통마늘, 통후추, 대파를 모두 넣어주세요. 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 육수가 처음 양의 절반 정도로 줄어들 때까지 은근하게 끓여줍니다. (약 30분~1시간 소요) 완성된 육수는 체에 걸러 맑게 준비하고, 육수에 사용한 인삼은 건져내어 부드러운 속살 부분을 발라내 으깬 후 따로 준비해 둡니다. 이 으깬 인삼이 파스타의 풍미를 더해줄 거예요!
Step 2
이제 파스타에 들어갈 재료들을 손질할 차례입니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하고, 인삼은 약 5~6cm 길이로 곱게 채 썰어 주세요. (인삼의 향이 강한 것이 싫다면 양을 조절하거나, 쓴맛을 줄이기 위해 찬물에 잠시 담갔다가 사용해도 좋습니다.)
Step 3
달궈진 팬에 올리브유 5T를 넉넉히 두르고, 먹기 좋게 준비한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아주세요. 닭고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파, 편 썬 마늘, 채 썬 인삼을 모두 넣고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 함께 볶아줍니다. 인삼의 향이 팬 전체에 퍼지면서 식욕을 돋울 거예요.
Step 4
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1T 정도 넣어 팔팔 끓으면 파스타 면을 넣어 약 7분간 삶아줍니다. (면의 삶는 시간은 제품 포장지에 표기된 시간을 참고하여 알맞게 조절해주세요.) 면이 거의 다 익었을 때, 볶아둔 재료가 있는 팬에 만들어둔 삼계탕 육수를 붓고 끓여주세요. 여기에 step 1에서 준비해둔 으깬 인삼을 함께 넣어 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 5
삶아진 파스타 면을 건져 바로 볶고 있는 팬에 넣고, 육수가 면에 잘 배어들도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 면이 알맞게 익고 소스가 자작하게 졸아들면, 불을 약하게 줄이고 버터 1T와 그라나파다노 치즈 가루 1 작은술을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 버터와 치즈가 녹으면서 파스타에 고소하고 풍부한 풍미를 더해줄 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지면 보기 좋게 플레이팅하여 따뜻하게 즐기세요!
