특별한 날의 풍미, 한우 불고기전골
생일 상차림에 빠질 수 없는 정통 한우 불고기전골 완벽 레시피 (feat. 부드러운 불고기)
입맛 돋우는 단짠의 조화, 잔치 음식으로 제격인 고급 한우 불고기전골을 집에서 맛있게 만드는 비법을 알려드려요.
불고기전골 재료- 불고기용 최고급 한우 600g
- 신선한 배추 4장
- 색색의 파프리카 1/2개 (빨강, 주황 등)
- 달콤한 당근 1/3개
- 향긋한 대파 1대
- 쫄깃한 느타리버섯 1줌
- 고소한 팽이버섯 1개
소고기 맛내는 양념- 국내산 진간장 5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 향긋한 생강가루 약간 (혹은 생강즙)
- 달콤한 설탕 1큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 2큰술
- 양파 1/2개 (갈아서)
- 상큼한 사과 1/2개 (갈아서)
풍미를 더하는 육수 양념- 깨끗한 물 300ml
- 순한 진간장 3큰술
- 감칠맛 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 부드러움을 더하는 맛술 1큰술
- 국내산 진간장 5큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 향긋한 생강가루 약간 (혹은 생강즙)
- 달콤한 설탕 1큰술
- 고소한 통깨 1큰술
- 잡내 제거용 맛술 2큰술
- 양파 1/2개 (갈아서)
- 상큼한 사과 1/2개 (갈아서)
풍미를 더하는 육수 양념- 깨끗한 물 300ml
- 순한 진간장 3큰술
- 감칠맛 더하는 설탕 1큰술
- 알싸한 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1큰술
- 부드러움을 더하는 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 불고기전골의 핵심인 소고기 양념을 만들어 볼게요. 사과 반 개와 양파 반 개를 믹서기나 강판에 곱게 갈아주세요. 여기에 불고기 양념 재료로 준비된 간장, 참기름, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 통깨, 맛술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 과일의 단맛과 양파의 풍미가 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이번 전골에는 신선한 상태의 생 한우 불고기용 고기를 사용할 거예요. 핏물을 가볍게 제거한 상태의 좋은 품질의 고기를 준비해주세요.
Step 3
준비된 양념에 생 한우 불고기감 600g을 넣고 조물조물 버무려주세요. 최소 30분 정도 냉장고에서 재워두면 양념이 고기 속까지 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 시간이 있다면 1시간 정도 재우셔도 좋아요.
Step 4
팁! 만약 이대로 야채와 함께 버무려 전골 냄비에 굽듯이 익히면, 국물 없는 맛있는 불고기 요리가 됩니다. 하지만 오늘은 전골이니 다음 단계로 넘어갈게요.
Step 5
전골 냄비의 가장자리를 따라 준비한 배추, 파프리카, 당근, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯 등의 채소를 보기 좋게 둘러 담아주세요. 채소 사이사이 공간을 만들어 가운데에는 양념에 재워둔 불고기를 보기 좋게 올려주세요. 색색의 채소와 붉은 고기가 어우러져 아주 먹음직스러울 거예요.
Step 6
이제 불고기전골의 맛을 완성할 육수 양념을 만들 차례입니다. 냄비에 물 300ml를 붓고 진간장, 설탕, 후추, 다진 마늘, 참기름, 맛술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 육수를 채소와 고기 위로 조심스럽게 부어줍니다. 이제 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 7
보글보글 끓어오르면 중약불로 줄여 채소와 고기가 모두 익을 때까지 끓여주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 풍기기 시작할 거예요! 이렇게 해서 단짠의 조화가 환상적인, 밥도둑이 따로 없는 고급 한우 불고기전골이 완성되었습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
