특별한 날의 맛, 해물 누룽지탕
정성 가득, 보기에도 훌륭한 해물 누룽지탕 레시피
생소한 재료가 등장할 수 있지만, 재료만 준비되면 요리 과정은 놀라울 만큼 간편합니다. 특별한 날, 손님 접대용으로도 손색없는 맛있는 해물 누룽지탕을 집에서 즐겨보세요!
주재료- 생물 대하 150g (껍질 벗기고 등쪽 내장 제거)
- 관자 250g (한 입 크기로 썰기)
- 청경채 250g (밑동 제거하고 잎 부분만 준비)
- 당근 100g (얇게 편 썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주로 어슷 썰기)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 통조림 초고 버섯 1캔 (물기 빼고 2등분)
- 통조림 물밤 약간 (물기 빼고 4등분)
누룽지탕 소스- 치킨 브로스 900g
- 물 2컵
- 케첩 100g
- 굴소스 2큰술
- 진간장 1작은술
- 치킨 브로스 900g
- 물 2컵
- 케첩 100g
- 굴소스 2큰술
- 진간장 1작은술
조리 방법
Step 1
넓고 든든한 맛의 베이스가 될 치킨 브로스 900g 한 통을 준비합니다. (육수의 풍미를 더해줍니다.)
Step 2
바삭한 식감의 하이라이트! 찹쌀로 만든 누룽지 1팩을 준비합니다. 보통 1팩이면 8인분 정도의 양이 됩니다.
Step 3
요리에 사용될 재료들을 준비해볼까요? 청경채 250g은 깨끗이 씻어 밑동 부분을 제거하고 잎 부분만 준비해주세요. 당근 100g은 얇고 예쁘게 편 썰어 준비합니다. (온라인 구매팁: 쿠팡 직구 등을 이용하시면 신선하고 다양한 재료를 쉽게 구할 수 있습니다.)
Step 4
양파 1개는 굵은 채로 썰어 준비합니다. (소스의 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.)
Step 5
대파는 주로 흰 부분을 활용하여 준비합니다. 전체 길이를 2~3등분으로 나눠주세요.
Step 6
썰어둔 대파는 45도 각도로 비스듬하게 썰어줍니다. (파의 향을 더 잘 끌어낼 수 있습니다.)
Step 7
부드러운 식감과 탕과의 조화가 훌륭한 초고 버섯을 준비합니다. (생식용 목이버섯으로 대체해도 아주 맛있습니다.)
Step 8
초고 버섯은 체에 밭쳐 물기를 빼준 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다. (너무 오래 씻으면 영양소가 손실될 수 있어요.)
Step 9
익혀도 아삭한 식감이 살아있는 물밤을 준비합니다. (대나무 순으로 대체해도 좋습니다.)
Step 10
물밤 역시 체에 밭쳐 물기를 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 11
물밤은 둥글게 4등분으로 썰어주고, 초고 버섯은 먹기 좋은 크기인 2등분으로 썰어줍니다.
Step 12
해산물 재료를 손질합니다. 관자 250g은 한 입 크기인 4등분으로 썰어줍니다. 새우 150g은 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 제거해주세요. (냉동 해산물을 사용하신다면 찬물에 담가 해동시켜주세요. 새우와 관자 대신 오징어, 소라, 전복 등을 활용해도 좋습니다.)
Step 13
얇게 편 썬 당근, 꼬리 부분을 남기고 몸통을 반쯤 가른 새우, 둥글게 4등분 한 관자까지. 모든 재료 준비가 끝났습니다! 이제부터는 정말 간단해요.
Step 14
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 중불로 볶아줍니다. (파 기름을 내어 풍미를 더해주세요.)
Step 15
파 향이 충분히 나면 준비해둔 관자와 새우를 넣고, 해산물이 반쯤 익을 때까지 살짝 볶아줍니다.
Step 16
해산물이 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶습니다.
Step 17
양파가 투명하게 익으면 불을 잠시 꺼줍니다. (해산물이 너무 익지 않도록 주의해주세요.)
Step 18
이제 맛있는 소스를 만들어 볼 차례입니다. 냄비에 치킨 브로스 900g, 물 2컵, 케첩 100g, 굴소스 2큰술, 진간장 1작은술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. (취향에 따라 케첩 양을 조절해도 좋습니다.)
Step 19
준비된 소스가 끓기 시작하면, 앞서 볶아두었던 익힌 해물을 모두 넣습니다.
Step 20
해물과 함께 준비해둔 나머지 모든 채소 재료(청경채, 당근, 초고버섯, 물밤)를 몽땅 넣습니다. 불은 센 불로 올려 끓여주세요.
Step 21
소스가 보글보글 끓어오르면 마지막으로 청경채를 넣고 바로 불을 꺼주세요. 잔열로 청경채가 아삭하게 익을 거예요. 이 동안 누룽지를 튀겨내겠습니다.
Step 22
누룽지를 튀길 때는 일반 튀김보다 약간 높은 온도에서 튀겨야 바삭하게 잘 부풀어 오릅니다. 기름 온도를 조절해가며 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 누룽지는 2~3개씩 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 23
튀기기 전과 후의 누룽지 부피 변화를 비교해보세요. 정말 많이 부풀어 오르는 것을 확인할 수 있습니다!
Step 24
따뜻한 소스를 튀긴 누룽지 위에 부어주세요. ‘치이익’ 하는 소리와 함께 맛있는 해물 누룽지탕이 완성됩니다. (뜨거우니 조심하세요!)
Step 25
한때 큰 인기를 누렸던 요리죠! 여러 가지 재료를 준비하는 과정이 조금 번거로울 수 있지만, 맛과 영양, 특별함까지 모두 갖춘 별미 요리로 강력 추천합니다. 특별한 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
