특별한 날을 위한 고급 육전: 황금 레시피
집에서 즐기는 겉바속촉 육전, 전문가처럼 맛있게 만드는 비법 공개!
누구나 3분 만에 따라 할 수 있는 육전 황금 레시피를 알려드립니다. 이 레시피 하나면 평생 육전 전문가가 되실 거예요! 자세한 조리 팁과 재료 손질법은 댓글에서 확인해 보세요!
주요 재료- 육전용 소고기 15장 (약 270g)
- 대파 약간
- 달걀 4~5개
- 소금 2꼬집 (달걀물용)
- 후추 약간 (고기 밑간용)
조리 방법
Step 1
향긋한 달걀물 준비: 먼저 볼에 달걀 4~5개를 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집을 더해줍니다. 흰자와 노른자가 완전히 섞이도록 거품기로 힘차게 저어 부드러운 달걀물을 만들어 주세요. 달걀물을 미리 만들어 두면 소고기에 고르게 잘 붙어 더욱 맛있는 육전을 즐길 수 있습니다.
Step 2
신선한 파 손질: 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 특히 흰 부분은 칼집을 살짝 내주면 좋은데요, 이렇게 하면 파가 뭉쳐있지 않고 자연스럽게 풀어져 육전 위에 올렸을 때 더욱 예쁘고 풍미도 좋습니다.
Step 3
육전용 소고기 밑간하기: 시판용 육전용 소고기(우둔살, 홍두깨살 등)는 포장된 상태 그대로 살짝 해동하여 칼로 한 장씩 조심스럽게 분리해주세요. 분리한 소고기 각 면에 소금을 1~2꼬집씩 아주 살짝만 뿌려 간을 해줍니다. 너무 짜지 않게, 삼삼하게 간을 맞추는 것이 중요해요. 마지막으로 후추를 전체적으로 골고루 뿌려 잡내를 잡아줍니다.
Step 4
육전 옷 입히기: 이제 육전을 부칠 차례입니다! 가장 중요한 포인트는 소고기가 해동되어 흐물거리지 않도록 최대한 빠른 속도로 구워내는 것입니다. 먼저 소고기 한 장에 밀가루를 아주 얇게, 뭉치지 않도록 골고루 묻혀주세요. 밀가루를 너무 많이 묻히면 육전의 맛이 텁텁해질 수 있으니 적당량만 사용합니다. 밀가루를 묻힌 소고기는 미리 준비해둔 달걀물을 흠뻑 입혀줍니다.
Step 5
맛있는 육전 부치기: 팬을 중불로 예열하고 식용유를 넉넉히 둘러줍니다. 밀가루와 달걀물을 입힌 소고기를 팬에 올리고, 그 위에 준비한 대파를 보기 좋게 적당량 올려주세요. 소고기 표면에 노릇하고 먹음직스러운 색깔이 올라올 때까지 약 1~2분간 빠르게 구워줍니다. 양면을 모두 익혀내면 육전이 완성됩니다. 타지 않도록 주의하며, 속까지 잘 익도록 집중해주세요.
