6, 12월 2022
통조림 고등어 김치 깍두기 조림: 묵은지와 깍두기로 만드는 밥도둑 별미





통조림 고등어 김치 깍두기 조림: 묵은지와 깍두기로 만드는 밥도둑 별미

냉장고 속 묵은 김치와 깍두기, 통조림 고등어로 뚝딱! 근사한 한 끼, 김치 깍두기 조림

통조림 고등어 김치 깍두기 조림: 묵은지와 깍두기로 만드는 밥도둑 별미

오랜 시간 냉장고에 잠들어 있던 묵은 깍두기가 고민이신가요? 볶음밥도 좋지만, 특별한 별미를 원하신다면 통조림 고등어를 활용해 보세요! 묵은 깍두기의 깊은 맛과 고등어의 풍미가 어우러져 잊지 못할 맛을 선사합니다. 특히 캐나다처럼 신선한 생물 고등어를 구하기 어려운 곳에서는 통조림 고등어가 냉장고의 든든한 구원투수가 되어주죠. 바쁜 일상 속, 후다닥 근사한 한 끼를 차리고 싶을 때, 신 김치나 깍두기, 그리고 통조림 고등어만 있다면 15분 안에 훌륭한 고등어 김치 조림을 완성할 수 있습니다. 맛과 영양, 그리고 간편함까지 모두 갖춘 이 레시피로 묵은지도 해결하고, 입맛도 살리는 일석이조의 즐거움을 만끽해 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 가공식품류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

필수 재료

  • 고등어 통조림 1캔
  • 신 김치 1/2컵 (먹기 좋게 썰기)
  • 묵은 깍두기 1컵 (국물 포함, 먹기 좋게 썰기)
  • 쌀뜨물 200-250ml (농도 조절)
  • 된장 1/3큰술
  • 고추장 1/4큰술
  • 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 매운맛 조절)
  • 들기름 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 설탕 1/2큰술 (단맛 조절)
  • 식초 1/2큰술 (비린내 제거)
  • 대파 1/4대 (어슷 썰기)

조리 방법

Step 1

달궈진 팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 은은하게 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 냄새가 올라오면 준비된 신 김치와 묵은 깍두기를 넣고 김치가 부드러워지고 들기름 향이 충분히 배도록 5분 정도 달달 볶아주세요. 김치의 신맛과 깍두기의 아삭한 식감이 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.

Step 1

Step 2

볶는 김치와 깍두기에 된장 1/3큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 된장을 아주 소량만 넣으면 고등어의 비린 맛을 효과적으로 잡아주고, 은은한 구수함을 더해 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다. 생선 요리에 된장을 살짝 더하는 것이 숨겨진 비법이랍니다.

Step 2

Step 3

이어서 고추장 1/4큰술을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 1분간 더 볶아줍니다. 고추장은 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니, 색감과 감칠맛을 더하는 정도로만 사용하시는 것이 좋습니다. 김치와 깍두기의 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.

Step 3

Step 4

양념에 잘 볶아진 김치와 깍두기 위에 통조림 고등어를 국물은 따라 버리고 살만 조심스럽게 올려줍니다. 통조림 국물은 특유의 비린 맛이 있을 수 있어 저는 따로 사용하지 않는 편입니다. 고등어 살이 부서지지 않도록 살살 다뤄주세요.

Step 4

Step 5

어슷하게 썬 대파를 고등어 위에 보기 좋게 올려줍니다. 신선한 대파의 향긋함이 조림의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다. 만약 한국식 대파를 구하기 어렵다면, 일반 대파나 쪽파를 활용하셔도 좋습니다.

Step 5

Step 6

고등어의 비린 맛을 한 번 더 잡아주기 위해 식초 1/2큰술을 전체적으로 살짝 뿌려줍니다. 식초의 산뜻함이 고등어의 느끼함을 잡아주면서 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다.

Step 6

Step 7

준비해둔 쌀뜨물 200-250ml를 팬에 부어줍니다. 쌀뜨물은 재료들을 부드럽게 만들어주고 국물에 은은한 단맛과 감칠맛을 더해줍니다. 김치의 염도와 수분 함량에 따라 물의 양을 조절하여 원하는 농도를 맞춰주세요.

Step 7

Step 8

기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양 고춧가루 1큰술을 추가해주세요. 칼칼한 맛이 느끼함을 잡아주고 입맛을 돋우는 데 효과적입니다. 매운맛을 좋아하지 않으시면 생략해도 좋습니다.

Step 8

Step 9

마지막으로 고소한 풍미를 더하기 위해 깨소금 약간을 솔솔 뿌려줍니다. 씹을 때마다 터지는 고소함이 요리의 완성도를 높여줍니다.

Step 9

Step 10

조미료 대신 설탕 1/2큰술을 넣어줍니다. 설탕은 음식의 쓴맛이나 신맛을 중화시켜주고 재료 본연의 단맛을 끌어올려 전체적인 맛의 조화를 이루는 데 도움을 줍니다.

Step 10

Step 11

이제 중불로 올리고 재료들이 어우러지도록 10-15분간 보글보글 끓여줍니다. 김치와 깍두기가 부드럽게 익고 고등어에 양념이 잘 배어들 때까지 끓여주세요. 맛을 보고 싱겁다면 소금이나 국간장, 액젓 등으로 간을 맞추셔도 되지만, 김치와 된장의 염분으로도 충분히 맛있답니다.

Step 11

Step 12

맛있는 통조림 고등어 김치 깍두기 조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 든든하고 푸짐한 한 끼 식사를 즐겨보세요.

Step 12



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