톡톡 터지는 날치알 닭가슴살 볶음밥
톡톡 터지는 식감이 일품! 영양 만점 날치알 닭가슴살 볶음밥 레시피
신선한 날치알 듬뿍 넣어 톡톡 터지는 재미와 쫄깃한 닭가슴살의 조화가 환상적인 볶음밥을 소개합니다. 닭가슴살이 들어갔는지 모를 정도로 날치알의 풍미가 가득한, 누구나 좋아할 만한 맛있는 볶음밥이에요.
주재료- 날치알 2팩 (약 200g)
- 닭가슴살 100g
- 곤약 현미밥 110g
- 애호박 1/2개
- 당근 1/2개
- 대파 1/2개
- 청양고추 2개
- 묵은지 2장 (잘게 썰어서)
- 버터 10g
- 어간장 적당량
- 소금 약간
- 코코넛오일 약간
- 식초 또는 화이트 와인 약간
조리 방법
Step 1
먼저 날치알 2팩을 준비하여 냉동된 경우라면 해동해주세요. 실온이나 냉장실에서 천천히 해동하는 것이 좋습니다.
Step 2
해동된 날치알의 비린내를 제거하기 위해, 날치알이 잠길 정도로만 물을 붓고 식초 또는 화이트 와인을 1~2 티스푼 정도 넣어주세요. 약 5분 정도 그대로 두어 비린내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 3
식초 물에 담가두었던 날치알은 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주어야 볶음밥이 질척해지지 않습니다.
Step 4
볶음밥에 들어갈 채소들을 손질해주세요. 대파는 송송 썰고, 청양고추, 당근, 애호박은 날치알과 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 묵은지는 물기를 짜내고 잘게 다져 준비합니다.
Step 5
닭가슴살 100g은 먹기 좋은 크기로 작게 썰어줍니다. 너무 크면 밥과 따로 놀 수 있으니 볶음밥 알갱이 크기와 비슷하게 썰어주세요.
Step 6
볶음 팬을 중불로 달군 후, 코코넛오일과 버터를 함께 넣어주세요. 버터는 풍미를 더해주고 코코넛 오일은 발연점이 높아 볶음 요리에 적합합니다.
Step 7
달궈진 팬에 썰어둔 대파를 넣고, 파의 달큼한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 내주세요. 이 과정에서 파의 맛있는 향이 볶음밥 전체에 퍼지게 됩니다.
Step 8
파기름 향이 올라오면 잘게 썰어둔 묵은지를 넣고 함께 볶아주세요. 묵은지의 새콤한 맛이 볶음밥의 풍미를 더욱 좋게 해줍니다.
Step 9
이어서 썰어둔 닭가슴살과 당근을 넣고 볶아줍니다. 닭가슴살이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 10
닭가슴살과 당근이 익으면 애호박과 청양고추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 11
이제 곤약 현미밥 110g을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 12
마지막으로 물기를 제거한 날치알 2팩을 넣고 볶아줍니다. 간은 어간장과 소금을 1:1 비율로 섞어 맞춰주세요. 만약 어간장이 없다면 진간장과 액젓을 섞어 사용하고, 부족한 간은 소금으로 조절하면 됩니다.
Step 13
볶음밥을 볶을 때, 날치알이 투명한 색에서 불투명한 흰색으로 변하면 익은 것이지만, 볶음밥은 약간 눌어붙어야 더 맛있습니다. 중약불을 유지하며 누룽지가 생기기 직전까지 살짝 눌리듯 볶아주세요. 이 과정이 볶음밥의 풍미를 더해줍니다.
Step 14
맛있게 볶아진 날치알 볶음밥을 그릇에 담고, 따뜻하게 부쳐낸 계란 프라이를 얹어주면 톡톡 터지는 식감의 날치알 닭가슴살 볶음밥 완성입니다. 맛있게 즐기세요!
