토마토 달걀 볶음 (토달볶) – 시홍스차오지단
간단하고 맛있는 중국 가정식, 토마토 달걀 볶음 레시피
중국 가정식의 대표 메뉴인 ‘시홍스차오지단’을 집에서 맛있게 만들어 보세요! 수지 토달볶으로도 유명한 이 요리는 부드러운 달걀과 새콤달콤한 토마토의 조화가 일품입니다. 야식으로도, 밥반찬으로도 최고이며, 입맛 없을 때 간단하게 만들기 좋습니다. 특히 토마토를 그냥 먹기 어려워하는 분들께 적극 추천하는 메뉴랍니다. 볶으면서 나는 달콤한 향과 윤기가 식욕을 자극할 거예요.
주재료- 토마토 중간 크기 1개 (약 270g)
- 달걀 2개
- 대파 약간
- 마늘 1톨
양념 및 향신료- 소금 약간
- 설탕 약간
- 식용유 약간
- 후추 약간
- 바질 약간 (선택 사항)
- 소금 약간
- 설탕 약간
- 식용유 약간
- 후추 약간
- 바질 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 토마토를 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분에 십자 모양으로 얕게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 훨씬 수월해집니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 칼집 낸 토마토를 넣고, 굴려가면서 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 껍질이 쉽게 벗겨질 정도로만 익히는 것이 중요합니다.
Step 3
데친 토마토를 찬물에 살짝 헹궈 열기를 식힌 후, 칼집 낸 부분을 따라 껍질을 부드럽게 벗겨내세요. 단단한 심 부분도 깔끔하게 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(큼직하게)로 썰어 준비합니다.
Step 4
마늘 1톨은 곱게 다져주고, 대파 약간은 송송 썰어주세요. 이렇게 미리 재료를 준비해두면 요리할 때 훨씬 편리합니다.
Step 5
볼에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집 정도를 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 달걀 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어줍니다. 너무 세게 풀면 거품이 많이 생기니 주의해주세요.
Step 6
달걀을 볶을 프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 있어야 달걀이 달라붙지 않고 부드럽게 익습니다.
Step 7
기름이 달궈지면 풀어둔 달걀물을 붓고, 젓가락으로 휘휘 저어가며 익혀줍니다. 몽글몽글 부드러운 스크램블 에그처럼 반숙 상태로 익히는 것이 포인트입니다. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
Step 8
달걀이 반숙 상태로 익으면, 바로 불에서 내려 프라이팬에서 꺼내 따로 준비해 둔 그릇에 옮겨 담아둡니다. 이렇게 하면 달걀이 너무 익는 것을 방지하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
달걀을 볶았던 프라이팬에 대파와 다진 마늘을 넣고, 중약불에서 타지 않도록 볶아 향긋한 내음이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 10
향긋한 내음이 올라오면 썰어둔 토마토를 넣고, 소금과 설탕을 약간씩 넣어줍니다. 토마토가 부드럽게 물러질 때까지 중불에서 타지 않도록 살살 볶아주세요. 토마토에서 나오는 수분으로 자연스럽게 소스가 만들어집니다.
Step 11
토마토가 어느 정도 익어 물러지면, 준비해둔 반숙 달걀을 다시 프라이팬에 넣습니다. 이때 달걀이 으깨지지 않도록 주의하면서, 젓가락으로 살살 저어가며 토마토와 부드럽게 섞어주세요. 뭉치지 않고 전체적으로 잘 어우러지도록 합니다.
Step 12
마지막으로 후추와 바질 가루를 약간씩 뿌려 가볍게 섞어주면 토마토 달걀 볶음 완성입니다. 바질은 선택 사항이지만, 넣으면 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 드시거나, 그대로 즐겨도 맛있습니다.
