텃밭에서 갓 따온 신선한 나물 4총사 & 배추전, 시래기 냉이국
형부 텃밭의 건강한 수확으로 차린 풍성한 한 끼
형부가 정성껏 가꾼 텃밭에서 직접 뽑아온 싱싱한 배추로 김장을 하고, 그때 수확한 다양한 채소들을 활용해 맛과 건강을 모두 잡은 푸짐한 점심 식탁을 차렸습니다. 갓 수확한 채소 본연의 신선함과 정성이 듬뿍 담긴 건강한 메뉴들을 소개합니다.
향긋한 쑥갓 나물- 신선한 쑥갓 100g
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
달큰한 시금치 나물- 신선한 시금치 100g
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
매콤달콤 잔파 무침- 싱싱한 잔파 100g
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
아삭한 무생채- 신선한 무 1/4개
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
쫄깃한 표고버섯 무침- 신선한 표고버섯 100g
- 감칠맛 나는 간장 1.5큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
고소한 배추전- 잘 절여진 배추 1/4포기
- 부침가루 또는 밀가루 1컵
- 신선한 계란 1개
- 채소 육수 또는 맑은 물 1/2컵
- 식용유 (콩기름 등) 약간
구수한 무청 시래기 냉이국- 부드럽게 삶아진 무청 시래기 100g
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 4컵
- 향긋한 봄 냉이 1줌
- 진한 된장 1큰술
- 신선한 시금치 100g
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
매콤달콤 잔파 무침- 싱싱한 잔파 100g
- 감칠맛 나는 멸치 액젓 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 1큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
아삭한 무생채- 신선한 무 1/4개
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
쫄깃한 표고버섯 무침- 신선한 표고버섯 100g
- 감칠맛 나는 간장 1.5큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
고소한 배추전- 잘 절여진 배추 1/4포기
- 부침가루 또는 밀가루 1컵
- 신선한 계란 1개
- 채소 육수 또는 맑은 물 1/2컵
- 식용유 (콩기름 등) 약간
구수한 무청 시래기 냉이국- 부드럽게 삶아진 무청 시래기 100g
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 4컵
- 향긋한 봄 냉이 1줌
- 진한 된장 1큰술
- 신선한 무 1/4개
- 조선 간장 또는 국간장 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 새콤한 식초 2큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
쫄깃한 표고버섯 무침- 신선한 표고버섯 100g
- 감칠맛 나는 간장 1.5큰술
- 고소한 깨소금 약간
- 향긋한 참기름 약간
고소한 배추전- 잘 절여진 배추 1/4포기
- 부침가루 또는 밀가루 1컵
- 신선한 계란 1개
- 채소 육수 또는 맑은 물 1/2컵
- 식용유 (콩기름 등) 약간
구수한 무청 시래기 냉이국- 부드럽게 삶아진 무청 시래기 100g
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 4컵
- 향긋한 봄 냉이 1줌
- 진한 된장 1큰술
- 잘 절여진 배추 1/4포기
- 부침가루 또는 밀가루 1컵
- 신선한 계란 1개
- 채소 육수 또는 맑은 물 1/2컵
- 식용유 (콩기름 등) 약간
구수한 무청 시래기 냉이국- 부드럽게 삶아진 무청 시래기 100g
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 4컵
- 향긋한 봄 냉이 1줌
- 진한 된장 1큰술
조리 방법
Step 1
1. 향긋한 쑥갓 나물: 끓는 물에 쑥갓을 살짝 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 간장, 깨소금, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐주면 맛있는 쑥갓 나물 완성입니다.
Step 2
2. 달큰한 시금치 나물: 손질한 시금치는 끓는 물에 1분 정도만 빠르게 데쳐주세요. 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 적당한 크기로 썰어줍니다. 볼에 시금치를 담고 간장, 깨소금, 참기름을 넣어 부드럽게 조물조물 무쳐주면 맛있는 시금치 나물입니다.
Step 3
3. 매콤달콤 잔파 무침: 손질한 잔파는 끓는 물에 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요. 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 볼에 잔파를 담고 멸치 액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 골고루 버무려주면 맛있는 잔파 무침이 완성됩니다.
Step 4
4. 아삭한 무생채: 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어줍니다. 볼에 채 썬 무를 담고 간장, 고춧가루, 식초, 깨소금, 참기름을 넣어 손으로 조물조물 맛있게 무쳐주면 아삭하고 새콤달콤한 무생채가 완성됩니다.
Step 5
5. 쫄깃한 표고버섯 무침: 김치 국물을 낼 때 사용하고 남은 마른 표고버섯을 따뜻한 물에 불려 부드럽게 만든 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 불린 표고버섯에 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 쫄깃한 식감의 표고버섯 무침이 완성됩니다.
Step 6
6. 고소한 배추전: 잘 절여진 배추를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 볼에 밀가루(또는 부침가루), 계란, 육수(또는 물)를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 팬에 넉넉히 두른 기름에 반죽을 얇게 펴 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 고소하고 맛있는 배추전이 완성됩니다.
Step 7
7. 구수한 무청 시래기 냉이국: 무청 시래기는 푹 삶아 부드럽게 만든 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 썰어둔 시래기를 된장 1큰술과 함께 볼에 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해 주세요. 냄비에 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 끓기 시작하면 밑간한 시래기를 넣어줍니다.
Step 8
8. 마지막으로 깨끗하게 손질한 겨울 냉이를 넣고 한소끔 더 끓여주면 구수하고 향긋한 무청 시래기 냉이국이 완성됩니다. 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
