탱글탱글 해산물 듬뿍 볶음 우동
집에서 즐기는 백종원 레시피 스타일! 푸짐한 해물 볶음 우동 만들기
오뎅 우동을 끓이려고 준비했던 재료들과 냉동실 속 해산물, 그리고 감칠맛을 더해줄 가쓰오부시까지! 왠지 모르게 더 맛있을 것 같다는 생각에 즉석에서 변신시킨 특별한 해물 볶음 우동 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 밥숟가락 계량을 기준으로 하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
메인 재료- 우동 사리 1개
- 양파 1/4개
- 양배추 1/2장
- 대파 1/2대
- 당근 1/4개
- 오징어 1/4마리
- 칵테일 새우 5마리
- 맛술 1큰술
- 가쓰오부시 약간
양념 재료- 진간장 2큰술
- 식초 2/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 100ml
- 진간장 2큰술
- 식초 2/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 굴소스 1큰술
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 해물 손질부터 시작합니다. 오징어는 안쪽에 칼집을 mydbe 넣어 부드러운 식감을 살리고, 먹기 좋은 크기인 1.5cm 두께로 썰어주세요. 양파와 양배추는 7mm 두께로, 채 썰어 준비해주세요. 당근은 2mm 정도의 얇게 채 썰어주시고, 대파는 송송 썰어둡니다.
Step 2
손질해 둔 오징어와 칵테일 새우에는 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 맛술은 해물의 잡내를 제거하고 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
Step 3
볶음 우동의 맛을 좌우할 양념장도 미리 만들어 둡니다. 진간장 2큰술, 식초 2/3큰술, 설탕 1/2큰술, 그리고 물 100ml를 작은 볼에 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어주세요.
Step 4
이제 볶을 차례입니다! 팬에 식용유를 3큰술 정도 두르고, 중불로 달궈주세요. 기름이 데워지면 송송 썬 대파를 넣고 파 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 이 과정을 통해 기름에 파의 풍미가 더해져 더욱 맛있는 볶음 우동을 만들 수 있습니다.
Step 5
파가 살짝 익어 향긋해지면, 맛술로 밑간해 둔 오징어와 새우를 먼저 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물이 살짝 익기 시작하면 준비해 둔 양파, 양배추, 당근을 넣고 함께 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려줍니다.
Step 6
해산물이 거의 다 익었을 때, 삶아 준비한 우동 사리를 팬에 넣어주세요. 이때 불을 중약불로 줄여 면이 타지 않도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
미리 만들어 둔 양념장을 우동면과 해물, 채소가 어우러진 팬에 골고루 부어줍니다. 양념장이 면과 재료에 잘 스며들도록 해주세요.
Step 8
중약불에서 끓이는 동안, 젓가락을 이용해 우동면을 집게로 들어 전체를 뒤집어주는 동작을 두어 번 반복해주세요. 이렇게 하면 엉켜있던 면발이 자연스럽게 풀어지고 양념이 골고루 배게 됩니다. 인내심을 가지고 면을 풀어주는 것이 볶음 우동의 성공 비결입니다!
Step 9
면이 완전히 풀어지고 양념이 자작하게 졸아들기 시작하면, 마지막으로 굴소스 1큰술을 추가합니다. 굴소스는 해물 볶음 우동의 풍미를 한층 더 깊고 고급스럽게 만들어 줄 거예요. 이제 불을 다시 센 불로 올리고, 국물이 거의 없어질 때까지 재빨리 볶아주세요. 양념이 면에 착 달라붙도록 하는 것이 중요합니다.
Step 10
모든 재료가 맛있게 볶아졌다면, 완성된 볶음 우동을 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 풍미를 더해줄 가쓰오부시를 수북이 뿌려주고, 얇게 썬 대파나 쪽파를 고명으로 살짝 올려주면, 근사한 해물 볶음 우동이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
