탱글탱글 해산물 가득! 맛있는 해물 볶음우동 만들기
냉장고 속 재료로 뚝딱! 양배추와 해산물을 듬뿍 넣은 풍미 가득 볶음우동 레시피
냉동실에 묵혀두었던 오징어와 새우를 발견하고는, 갓 사둔 해물 믹스와 함께 맛있는 볶음 우동을 만들어 보았어요! 풍성한 해산물과 아삭한 채소, 그리고 맛깔스러운 소스의 조화가 일품인 이 볶음 우동은 한 끼 식사로도, 별미 요리로도 손색이 없답니다. 지금 바로 따라 해보세요!
주재료- 베이컨 2~3줄 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 칵테일 새우 한 줌 (해동 후 물기 제거)
- 손질된 오징어 1/2 마리 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 조갯살 한 줌 (해동 후 물기 제거)
- 우동 사리 2인분
- 양배추 1/4개 (굵게 채 썰기)
- 양파 1/2개 (굵게 채 썰기)
- 숙주 한 줌
- 당근 1/4개 (굵게 채 썰기)
- 쪽파 또는 대파 약간 (송송 썰어 준비)
볶음 양념 소스- 굴소스 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (매콤한 맛을 좋아하면 1 큰술)
- 올리고당 1 큰술 (또는 설탕)
- 참기름 1/2 큰술
- 미림(맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 우스터소스 1 큰술 (없으면 생략 가능)
- 물 1/2컵
- 녹말가루(전분가루) 1 큰술 (물 2큰술에 섞어 준비)
- 후추 약간 (기호에 따라 생략 가능)
- 가쓰오부시 약간 (고명용, 생략 가능)
- 굴소스 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 고춧가루 1/2 큰술 (매콤한 맛을 좋아하면 1 큰술)
- 올리고당 1 큰술 (또는 설탕)
- 참기름 1/2 큰술
- 미림(맛술) 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 우스터소스 1 큰술 (없으면 생략 가능)
- 물 1/2컵
- 녹말가루(전분가루) 1 큰술 (물 2큰술에 섞어 준비)
- 후추 약간 (기호에 따라 생략 가능)
- 가쓰오부시 약간 (고명용, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 해산물을 준비해 주세요. 베이컨은 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 새우와 조갯살은 해동 후 물기를 제거해 주세요. 오징어도 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 메인 재료들을 미리 손질해두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
다음으로 볶음 우동에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양배추와 양파는 굵게 채 썰고, 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 쪽파나 대파도 송송 썰어둡니다. 다양한 채소가 들어가면 색감도 예쁘고 식감도 풍성해져요.
Step 3
이제 볶음 우동의 맛을 좌우할 양념 소스를 미리 만들어 둘 시간이에요. 볼에 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술(매콤하게 드시려면 1큰술), 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 우스터소스 1큰술(있다면), 물 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 농도를 맞춰줄 녹말물(녹말가루 1큰술 + 물 2큰술)도 미리 준비해둡니다. 후추와 가쓰오부시는 취향에 따라 넣어주시고, 저는 깔끔한 맛을 위해 마지막에 생략했어요.
Step 4
우동면은 끓는 물에 넣고 면이 풀어질 정도로만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 볶을 때 면이 뭉개질 수 있어요. 데친 우동면은 재빨리 찬물에 헹궈 물기를 빼면 면이 탱글탱글해지고 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 5
넓은 팬이나 웍에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 준비해둔 채소 (양배추, 양파, 당근)를 먼저 넣어 달달 볶아줍니다. 채소에서 수분이 나오기 시작하면서 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 6
채소가 어느 정도 부드러워지면, 미리 준비해둔 해산물 (베이컨, 새우, 오징어, 조갯살)을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 해산물이 익으면서 맛있는 풍미가 채소와 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 7
해산물과 채소가 잘 볶아졌으면, 이제 데쳐서 준비해둔 우동면을 넣을 차례입니다. 만들어둔 볶음 양념 소스를 모두 부어주고, 면과 재료들이 양념에 골고루 잘 배도록 살살 섞어가며 볶아주세요.
Step 8
우동이 양념과 잘 어우러졌다면, 이번에는 걸쭉한 농도를 만들기 위해 준비해둔 녹말물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지만 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 9
녹말물을 넣고 살짝 졸여주듯이 볶아주면 볶음 우동의 맛있는 농도가 완성됩니다. 소스가 재료와 면에 착 달라붙도록 중약불에서 잠시만 더 볶아주세요.
Step 10
면의 색이 먹음직스러운 갈색빛으로 변하고 국물이 자작하게 졸아들었으면 완성입니다! 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내고, 취향에 따라 마지막에 가쓰오부시를 솔솔 뿌려주면 풍미와 비주얼이 한층 더 업그레이드된답니다. 맛있는 해물 볶음 우동을 즐겨보세요!
