탱글탱글 통새우 만두
씹는 맛이 일품! 통통한 새우가 통째로 들어간 육즙 가득 새우만두 만들기
한 입 베어 물면 통통한 새우 살이 톡 터지고, 돼지고기의 고소한 육즙과 쫄깃한 만두피가 어우러져 환상적인 식감을 자랑하는 새우만두 레시피입니다. 직접 만들어 더욱 신선하고 맛있는 홈메이드 만두로 특별한 식탁을 완성해보세요!
만두 속 재료- 통통한 새우 20마리
- 다진 돼지고기 300g (지방이 적당히 섞인 부위가 좋아요)
- 부추 1/4단 (깨끗이 씻어 송송 썰어주세요)
- 쪽파 2줄기 (송송 썰어주세요. 흰 부분과 초록 부분을 구분해서 사용하면 더 좋아요)
만두 속 양념 재료- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 3큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 생강 약간 (혹은 생강가루 약간)
새우 밑간 재료- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 맛술(미림) 1큰술
초간장 곁들임- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 취향껏
- 고춧가루 취향껏 (색감과 매콤함을 더하고 싶다면)
- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 3큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 생강 약간 (혹은 생강가루 약간)
새우 밑간 재료- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 맛술(미림) 1큰술
초간장 곁들임- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 취향껏
- 고춧가루 취향껏 (색감과 매콤함을 더하고 싶다면)
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 취향껏
- 고춧가루 취향껏 (색감과 매콤함을 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 통통하게 살이 오른 새우 20마리를 깨끗하게 손질한 후, 소금과 후춧가루 약간, 그리고 맛술 1큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 새우의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
만두 속의 풍미를 더해줄 부추는 깨끗이 씻어 송송 썰어주시고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파의 흰 부분은 향이 좋고, 초록 부분은 색감을 더해줍니다.
Step 3
다진 돼지고기 300g을 준비합니다. 이때 지방이 적당히 섞인 삼겹살이나 목살 부위를 사용하면 더욱 촉촉하고 맛있는 만두 속을 만들 수 있습니다. 만약 시판 다진 고기를 사용하신다면, 고기의 신선도를 꼭 확인해주세요.
Step 4
이제 만두 속 양념을 할 차례입니다. 큰 볼에 다진 돼지고기와 준비해둔 부추, 쪽파를 모두 넣고, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 3큰술을 넣어주세요. 식용유를 함께 넣어주면 만두소가 더욱 촉촉해집니다.
Step 5
후춧가루 약간과 다진 생강 약간(또는 생강가루 약간)을 넣고, 모든 재료가 골고루 섞이도록 손으로 힘차게 치대어주세요. 끈기가 생길 때까지 3~4분 정도 충분히 섞어주시면 만두 속이 더욱 찰지고 맛있어집니다.
Step 6
만두 피를 직접 만들 거예요! 중력분 200g에 소금 1작은술, 그리고 미지근한 물 약 1/4컵(40~50ml)을 조금씩 넣어가며 반죽해주세요. 한 덩어리로 뭉쳐지면, 비닐봉지에 싸서 실온에서 20분 정도 랩핑하여 휴지시켜주면 반죽이 더욱 말랑해져 밀기 쉬워집니다.
Step 7
휴지시킨 반죽을 꺼내어 손으로 가볍게 주물러준 후, 길쭉한 모양으로 만들어주세요. 이렇게 하면 만두 피를 균일한 크기로 자르기 편리합니다.
Step 8
반죽을 약 1.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 떡가래 모양처럼 나온 반죽 조각들이 만두 피의 기초가 됩니다.
Step 9
썰어낸 반죽 조각에 덧밀가루를 살짝 뿌리고, 손바닥으로 납작하게 눌러준 후, 밀대를 이용해 얇고 둥글게 밀어주세요. 만두피의 가장자리는 조금 더 얇게 밀어주면 빚기 좋아요. 완성된 만두피는 서로 달라붙지 않도록 쟁반에 겹치지 않게 펼쳐 놓습니다.
Step 10
이제 모든 재료 준비가 끝났습니다! 이제 즐거운 만두 빚기 시간을 가져볼까요? 만두피의 가운데에 넉넉하게 만두소를 올리고, 그 위에 밑간해둔 통새우 한 마리를 척 올려주세요. 통새우가 만두의 하이라이트랍니다!
Step 11
만두피의 가장자리를 따라 물을 살짝 발라준 뒤, 반으로 접어 반달 모양을 만들어 주세요. 새우가 빠져나오지 않도록 옆면부터 꼼꼼하게 눌러 주름을 잡아주며 꼼꼼하게 봉합해주세요. 주름을 예쁘게 잡아주면 만두의 모양이 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 12
냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여주세요. 찜통을 준비하고, 찜기 바닥에 면포나 젖은 면보를 깔아주면 만두가 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 혹시 없다면 찜기 바닥에 식용유를 살짝 발라주어도 좋습니다.
Step 13
물이 끓기 시작하면, 찜기에 빚어 놓은 만두를 서로 붙지 않도록 간격을 두어 올리고, 찜통 뚜껑을 닫아주세요.
Step 14
강불에서 약 10분간 쪄주세요. 만두가 부풀어 오르고 만두피가 투명해지면 맛있게 익은 것입니다. 10분 뒤, 불을 끄고 1~2분 정도 뜸을 들여주면 속까지 촉촉하게 익은 만두를 즐길 수 있습니다.
Step 15
만두가 쪄지는 동안 초간장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘이나 고춧가루를 추가하여 매콤달콤한 맛을 조절해보세요.
Step 16
잘 쪄진 새우만두를 꺼내 초간장에 콕 찍어 맛있게 드세요! 탱글탱글한 새우 살의 식감과 돼지고기의 풍부한 육즙, 그리고 쫄깃한 만두피의 조화가 정말 일품입니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!
Step 17
오늘 소개해 드린 통새우 만두는 신선한 재료 본연의 맛을 살린 특별한 만두입니다. 집에서도 손쉽게 맛있는 만두를 만들 수 있으니, 가족들과 함께 즐거운 요리 시간을 가져보세요!
