탱글탱글 육즙 가득! 부드러운 돼지고기 수육 완벽 레시피
어버이날 특별 메뉴! 집에서 즐기는 맛있는 돼지고기 수육
정성껏 담근 겉절이 김치와 환상의 궁합을 자랑하는 부드러운 돼지고기 수육입니다. 절임 배추와 함께 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있어요. 온 가족이 좋아하는 특별한 날 메뉴로 손색없답니다.
수육 재료- 수육용 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 1kg
- 대파 1대
- 통마늘 1컵 (약 10-15톨)
- 양파 1개 (큼직하게 썰어서)
- 생강 1쪽 (엄지손가락 크기)
- 인스턴트 커피 1큰술
- 된장 1큰술
- 월계수잎 4-5장
- 물 800ml
- 소주 또는 맛술 1/2컵 (약 100ml)
- 통후추 1큰술
곁들임 양념장- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 통깨 1큰술 (살짝 으깨서)
- 새우젓 1큰술 (다져서)
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 통깨 1큰술 (살짝 으깨서)
조리 방법
Step 1
먼저 수육 삶을 때 잡내를 잡아줄 향신 채소와 양념들을 준비합니다. 대파는 큼직하게 썰고, 양파도 큼직하게 썰어주세요. 생강은 편으로 썰거나 으깨서 준비합니다. 통마늘과 통후추도 함께 준비해주세요.
Step 2
냄비에 수육용 돼지고기를 통으로 넣고, 준비한 대파, 통마늘, 큼직하게 썬 양파, 생강, 된장, 소주(또는 맛술), 월계수잎, 통후추를 모두 넣어줍니다. 여기에 물 800ml를 붓고, 커피 1큰술을 물에 잘 녹여 함께 넣어주세요. 커피는 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 색깔을 더욱 먹음직스럽게 만들어줍니다.
Step 3
센 불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분 동안 천천히 삶아줍니다. 고기의 두께나 냄비의 종류에 따라 익는 시간이 조금씩 달라질 수 있으니, 중간에 확인해주세요.
Step 4
40분 정도 삶은 후, 젓가락으로 돼지고기 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가고 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다. 만약 핏물이 나오거나 덜 익었다면 5-10분 정도 더 삶아주세요.
Step 5
잘 삶아진 돼지고기는 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기 (약 0.5cm 두께)로 썰어줍니다. 이때 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식혀서 썰어주세요.
Step 6
따뜻하게 삶아진 수육을 접시에 보기 좋게 담고, 곁들임 양념장 재료(다진 새우젓, 들기름, 고춧가루, 통깨)를 섞어 만든 양념장과 함께 냅니다. 취향에 따라 마늘편, 고추, 신선한 겉절이 김치 또는 절임 배추와 함께 쌈 싸서 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
