탱글탱글 신선함 가득! 제철 홍가리비찜 만들기
쫄깃하고 달큼한 홍가리비, 제대로 손질하고 맛있게 찌는 비법 공개!
싱싱한 제철 홍가리비로 근사한 한 끼를 즐겨보세요! 11월부터 2월까지 오동통하게 살이 오르는 홍가리비는 부드러운 속살과 자연스러운 단맛이 일품입니다. 지금이 바로 그 맛을 제대로 즐길 시기! 마트에서 흔히 볼 수 있는 홍가리비를 더욱 맛있게 먹기 위한 완벽 손질법부터 비린내 없이 촉촉하게 찌는 비법까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세하게 알려드릴게요. 맛있는 가리비찜으로 풍성한 식탁을 완성해 보세요!
주재료- 신선한 홍가리비 1kg
- 청주 또는 맛술 50ml
- 홍고추 1개 (장식용)
매콤달콤 초고추장 양념- 시판 초고추장 4큰술
- 곱게 다진 대파 1큰술
- 신선한 레몬즙 1/2큰술
- 시판 초고추장 4큰술
- 곱게 다진 대파 1큰술
- 신선한 레몬즙 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 가리비를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 갯벌이 아닌 바다에서 양식된 홍가리비는 흙이나 모래가 많이 붙어있지 않아 비교적 세척이 간편합니다. 꼼꼼하게 씻어낸 가리비는 스테인리스 볼에 담고, 굵은 소금을 약간 넣어 약 30분간 해감해주세요. 해감을 촉진하기 위해 검은 비닐봉지나 뚜껑으로 볼을 덮어 빛을 완전히 차단하면, 가리비가 마치 깊은 바닷속처럼 어둡고 안정된 환경이라고 인식하여 더욱 빠르고 효과적으로 불순물을 배출합니다. 30분 후 뿌연 물이 나온다면 성공적으로 해감이 된 것입니다.
Step 2
해감이 끝난 가리비를 찜기에 넣을 차례입니다. 찜기에는 물을 적당량 붓고, 가리비 특유의 비린내를 효과적으로 제거하기 위해 청주나 맛술을 1국자 정도 함께 넣어주세요. 가리비를 찜기에 담을 때는 익으면서 발생하는 육수가 흘러나가지 않도록, 입이 벌어지는 부분이 위쪽을 향하도록 평평하게 겹치지 않게 넣어주는 것이 중요합니다.
Step 3
이제 찜기를 가스레인지 위에 올리고 중불로 가열해주세요. 가리비는 신선도에 따라 다르지만, 보통 5분 정도 끓이면 맛있는 찜 요리가 완성됩니다. 가리비가 서서히 입을 벌리기 시작하면 거의 다 익었다는 신호이니, 잠시만 더 기다려주세요.
Step 4
가리비가 익는 동안 맛있는 초고추장 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 시판 초고추장 4큰술을 담고, 신선한 대파를 곱게 다져 1큰술 넣어주세요. 마지막으로 상큼한 풍미를 더해줄 레몬즙 1/2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 간단하면서도 맛있는 초고추장 양념이 완성됩니다.
Step 5
잘 익은 가리비는 접시에 조심스럽게 담아냅니다. 가리비 자체의 신선하고 달큼한 육수가 빠져나가지 않도록, 찜기에서 바로 옮겨 담는 것이 좋습니다. 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다고, 얇게 썬 홍고추를 가리비 위에 예쁘게 얹어주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 6
탱글탱글 살아있는 식감의 가리비찜이 완성되었습니다! 따끈할 때 초고추장 양념을 살짝 찍어 드셔보세요. 입안 가득 퍼지는 부드러운 살점과 가리비 본연의 달콤한 맛, 그리고 새콤달콤한 양념이 어우러져 정말 환상적인 맛을 선사합니다. 신선한 제철 가리비로 맛있는 추억을 만들어 보세요!
