탱글탱글 신선함 가득! 바지락 봉골레 파스타 만들기
신선한 바지락으로 만드는 황홀한 맛, 봉골레 파스타 레시피 | 홈파티 메뉴 추천
입안 가득 퍼지는 깊고 시원한 조개 육수와 풍미 가득한 올리브오일의 조화! 통통한 바지락으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 봉골레 파스타 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 한 끼를 경험해보세요.
재료- 싱싱한 바지락 400~500g (깨끗하게 해감된 것)
- 파스타면 2인분 (약 200g)
- 통마늘 8~10알 (편으로 썰거나 다져주세요)
- 건조 페페론치노 3~5개 (취향에 따라 조절)
- 샐러리 1/2대 (생략 가능, 풍미를 더해줘요)
양념- 엑스트라 버진 올리브오일 3~4큰술
- 맛술 (또는 화이트 와인) 1큰술
- 굵은 소금 약간 (파스타 삶을 때)
- 후추 약간 (마무리용)
- 파스타 삶은 면수 100ml (소스 농도 조절용)
- 엑스트라 버진 올리브오일 3~4큰술
- 맛술 (또는 화이트 와인) 1큰술
- 굵은 소금 약간 (파스타 삶을 때)
- 후추 약간 (마무리용)
- 파스타 삶은 면수 100ml (소스 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 바지락은 충분히 해감해주세요. 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹궈주시는 것이 좋습니다. 이렇게 해감 과정을 거쳐야 요리 시 이물질 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 2
파스타의 풍미를 더해줄 마늘은 취향에 따라 잘게 다져주시거나 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 페페론치노는 씨를 제거하고 반으로 잘라 준비합니다. 샐러리는 얇게 슬라이스해주세요. 샐러리는 봉골레 특유의 향긋함을 더해주지만, 없으시다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 3
넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 파스타면을 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. (보통 7~8분 정도) 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 것이기 때문에 이렇게 삶아주어야 면이 퍼지지 않고 알맞게 익어요. 삶은 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 덜어두세요.
Step 4
넓은 팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 넉넉히 두르고, 준비해 둔 다진 마늘(또는 편마늘)과 페페론치노를 넣고 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 익어 향이 올라오기 시작하면, 해감한 바지락을 모두 넣고 맛술(또는 화이트 와인) 1큰술을 부어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아 마늘 향이 바지락에 배도록 합니다.
Step 6
재빨리 팬 뚜껑을 닫고 1~2분 정도 기다려주세요. 뜨거운 김과 맛술 덕분에 바지락이 신선하게 입을 벌릴 거예요. 모든 조개가 활짝 입을 벌릴 때까지 뚜껑을 덮고 기다려주시면 됩니다.
Step 7
바지락이 모두 입을 벌리면, 삶아둔 파스타면을 팬에 넣고 조개와 함께 잘 섞어가며 볶아줍니다. 이때 불은 중불로 유지해주세요.
Step 8
볶는 동안 준비해둔 면수를 100ml 정도 보충해가며 소스가 면에 잘 스며들도록 촉촉하게 볶아주세요. 면수가 부족하면 파스타가 퍽퍽해질 수 있으니, 농도를 봐가면서 조금씩 추가해주세요. 소스가 면과 잘 어우러져 윤기 나는 파스타가 완성될 거예요.
Step 9
완성된 봉골레 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 기호에 따라 마지막에 올리브오일을 살짝 더 둘러주거나 신선한 파슬리 가루, 혹은 약간의 후추를 뿌려주면 더욱 근사한 풍미를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
