탱글탱글 새우 품은 소고기말이
새우의 탱글함과 소고기의 고소함을 한 번에! 특별한 소고기말이 레시피
냉장고 속 잠자는 식재료를 활용해 근사한 요리를 만들어 보세요! 늘 집에 구비해두는 새우와 차돌박이를 이용해, 탱글한 새우를 부드러운 차돌박이로 돌돌 말아 풍미 가득한 소고기말이를 만드는 방법을 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 날은 물론, 평범한 식탁 위에도 근사한 특별함을 더할 수 있을 거예요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 매력적인 맛을 경험해 보세요!
주재료- 얇게 썬 소고기 (차돌박이 등) 200g
- 손질된 새우 16-17마리
조리 방법
Step 1
냉동 상태의 새우는 찬물에 담가 부드럽게 해동해주세요. 해동 후에는 키친타올로 물기를 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요해요. 그래야 양념이 잘 배고 조리 시 물이 생기지 않아요. 밑간용 소금과 후추를 살짝 뿌려 10~20분 정도 잠시 재워둡니다.
Step 2
얇게 썬 소고기는 키친타올을 이용해 표면에 남아있는 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거하면 잡내가 줄어들고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 소고기는 새우를 말기 좋은 크기, 대략 손바닥만 한 크기로 준비해주세요.
Step 3
맛있는 소고기말이를 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 설탕 2큰술, 물 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 4큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 설탕과 굴소스가 들어가 감칠맛과 은은한 단맛을 더해줄 거예요.
Step 4
넓은 도마나 조리대에 얇게 썬 소고기를 한 장씩 펼쳐 놓으세요. 서로 겹치지 않게 펼쳐야 새우를 말기 편하답니다.
Step 5
펼쳐 놓은 소고기 위에 준비해둔 새우를 올립니다. 새우의 머리와 꼬리 부분이 튀어나오지 않도록, 소고기 안쪽으로 잘 위치시켜 주세요. 이제 소고기로 새우를 단단하게 감싸듯이 돌돌 말아줍니다. 새우가 빠져나오지 않도록 꼼꼼하게 말아주는 것이 포인트예요.
Step 6
소고기말이의 끝부분, 즉 풀릴 염려가 있는 부분에 밀가루를 아주 살짝만 묻혀주세요. 밀가루가 접착제 역할을 하여 구울 때 모양이 흐트러지는 것을 방지해준답니다. (밀가루가 없을 경우 생략 가능합니다.)
Step 7
이제 맛있게 구울 차례예요! 프라이팬에 식용유를 아주 얇게 둘러주세요. 기름이 너무 많으면 느끼할 수 있어요. 중불로 달궈지기를 기다립니다.
Step 8
팬이 적당히 달궈지면, 아까 밀가루를 묻혀 마무리한 말린 끝부분이 팬 바닥에 닿도록 소고기말이를 조심스럽게 올려주세요. 이렇게 하면 구울 때 풀어지지 않고 모양을 유지하기 좋아요.
Step 9
돌돌 말린 소고기말이를 팬에 올렸다면, 타지 않도록 중간중간 살살 굴려가며 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 겉면이 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 구워주는 것이 좋습니다.
Step 10
소고기의 붉은 기운이 거의 사라지고 익은 모습이 보이기 시작하면, 미리 만들어둔 양념장을 팬에 부어주세요. 센 불보다는 중약불에서 양념장이 재료에 잘 스며들도록 졸이듯이 볶아주면 맛있는 새우 품은 소고기말이 완성입니다! 윤기 자르르 흐르는 맛있는 요리를 즐겨보세요.
