탱글탱글 새우와 향긋한 부추의 만남! 실패 없는 새우부추전 레시피
알싸한 부추와 달콤한 새우, 아삭한 채소가 듬뿍! 겉바속촉 새우부추전 완벽 레시피
바삭하고 쫄깃한 식감, 입안 가득 퍼지는 풍미! 언제 먹어도 질리지 않는 최고의 전 요리, 새우부추전을 소개합니다. 신선한 부추와 다채로운 야채, 그리고 통통한 새우를 아낌없이 넣어 맛과 영양을 모두 잡았어요. 막걸리나 맥주 안주로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 새우부추전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 부추 1/4단 (약 100g)
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 대파 1/2대 (약 50g)
- 청양고추 3개 (기호에 따라 조절)
- 애호박 1/3개 (약 50g)
- 칵테일 새우 20마리 (해동 후 사용)
- 달걀 1개
반죽 및 양념- 부침가루 2컵 (종이컵 기준)
- 튀김가루 1컵 (종이컵 기준)
- 물 300ml (종이컵 기준, 농도 조절)
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 5g)
- 식용유 (넉넉히)
- 초간장 재료: 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
- 부침가루 2컵 (종이컵 기준)
- 튀김가루 1컵 (종이컵 기준)
- 물 300ml (종이컵 기준, 농도 조절)
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 5g)
- 식용유 (넉넉히)
- 초간장 재료: 간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 물기를 탁탁 털어 제거해주세요. 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 길면 전을 부칠 때 불편할 수 있어요.
Step 2
애호박과 양파는 얇게 채 썰어주세요 (약 0.2cm 두께). 대파는 길쭉하게 어슷 썰고, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 잘게 다져줍니다. 채소가 너무 굵으면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 중요해요.
Step 3
넓은 믹싱볼에 부침가루와 튀김가루를 넣고 섞어줍니다. 여기에 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 반죽 농도는 너무 묽지도, 되직하지도 않게, 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다. 다진 마늘과 달걀 1개를 넣고 고루 섞어 기본 반죽을 완성합니다.
Step 4
미리 손질해 둔 부추, 양파, 애호박, 대파, 청양고추를 반죽에 모두 넣고 골고루 버무려주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 그대로 넣어주면 됩니다. 재료가 반죽에 잘 코팅되도록 살살 섞어주세요.
Step 5
중간 불로 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 한국자 떠서 팬에 올리고, 새우를 중간중간 올려줍니다. 가장자리가 노릇해지기 시작하면 뒤집개로 살살 눌러가며 센 불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 기름이 충분해야 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
잘 구워진 새우부추전은 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해줍니다. 별도로 간장, 물, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 섞어 간단한 초간장을 만들어 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 새콤달콤한 초간장이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
