탱글탱글 새우와 닭가슴살, 과일이 어우러진 든든한 주말 파스타 샐러드
근사한 주말 브런치 메뉴! 닭가슴살과 신선한 새우, 제철 과일을 듬뿍 넣은 새콤달콤 파스타 샐러드 레시피
안녕하세요! 맛있는 집밥 레시피를 소개하는 김미입니다. 즐거운 주말, 무엇을 드실지 고민이라면 이 레시피를 주목해주세요. 닭가슴살과 통통한 새우, 달콤한 오렌지, 아삭한 오이가 듬뿍 들어간 콘킬리에 파스타 샐러드인데요. 보기만 해도 군침이 도는 화려함에 맛까지 일품이라 특별한 날, 혹은 다이어트 중에도 죄책감 없이 즐길 수 있는 건강 메뉴랍니다. 온 가족이 함께 모여 건강하고 맛있는 주말 식탁을 완성해보세요!
샐러드 재료- 생 새우 20마리 (껍질 벗기고 손질)
- 콘킬리에 또는 리본 파스타 100g
- 닭가슴살 1팩 (약 200g)
- 방울토마토 적당량 (반으로 자르기)
- 오렌지 1개 (껍질 벗기고 큼직하게 썰기)
- 오이 1개 (씨 부분 제거하고 얇게 썰기)
- 양파 1/2개 (매운맛 제거 후 잘게 다지기)
- 블랙 올리브 7개 (씨 제거 후 슬라이스)
- 신선한 파슬리 1줌 (다지기)
귤잼 비네그레트 드레싱- 귤잼 1.5 큰술
- 다진 양파 1/4개 분량
- 허브 솔트 1 작은술
- 현미 식초 또는 사과 식초 1 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 물 1 큰술 (선택 사항, 농도 조절용)
- 귤잼 1.5 큰술
- 다진 양파 1/4개 분량
- 허브 솔트 1 작은술
- 현미 식초 또는 사과 식초 1 큰술
- 올리브 오일 2 큰술
- 물 1 큰술 (선택 사항, 농도 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 샐러드를 위한 귤잼 비네그레트 드레싱을 만들 거예요. 작은 볼에 귤잼 1.5 큰술, 잘게 다진 양파 1/4개 분량, 허브 솔트 1 작은술, 식초 1 큰술, 올리브 오일 2 큰술을 모두 담아주세요. 선택적으로 물 1 큰술을 넣어 원하는 농도로 맞춰주셔도 좋습니다.
Step 2
오이 1개는 껍질을 벗긴 후, 가운데 씨 부분을 중심으로 연필 깎듯이 얇고 길게 모양을 내며 썰어주세요. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감을 살리면서 보기에도 예쁜 모양이 됩니다.
Step 3
썰어둔 오이에 허브 솔트를 살짝 뿌려 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져나가 더욱 아삭해지고 간이 배어 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
드레싱에 레몬즙을 1 큰술 정도 추가해주시면 더욱 상큼한 풍미를 더할 수 있습니다. (만약 드레싱에 식초 대신 레몬즙을 사용하신다면 생략 가능합니다.)
Step 5
양파 1/2개를 준비해 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져낸 후, 아주 곱게 다져주세요. 드레싱의 풍미를 더욱 좋게 해줄 거예요.
Step 6
10분간 절여진 오이와 곱게 다진 양파를 드레싱 재료가 담긴 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이때, 취향에 따라 다진 허브나 후추를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
이제 샐러드에 들어갈 메인 재료들을 준비해 볼까요?
Step 8
생 새우 20마리의 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 과정을 보여드릴게요.
Step 9
먼저, 새우의 머리를 깔끔하게 제거해주세요. 날카로운 도구 사용 시 주의하세요.
Step 10
새우의 등 쪽 가운데 부분 껍데기를 숟가락이나 핀셋을 이용해 살짝 들어 올려 벗겨내 주세요. 중간 부분부터 벗기면 훨씬 수월합니다.
Step 11
이어서 새우의 앞부분 껍데기(머리 쪽)도 벗겨주세요. 가운데 부분을 먼저 벗겨주면 연달아 쉽게 벗겨진답니다.
Step 12
마지막으로 꼬리 쪽 부분의 남은 껍데기까지 깔끔하게 제거해주면 손질 끝!
Step 13
이제 새우의 내장을 제거할 차례입니다. 이쑤시개를 사용해 새우 등허리 가운데 부분을 찔러 살짝 들어 올린 후, 그대로 쭉 빼내주세요. 깨끗하게 제거될 거예요.
Step 14
손질된 새우는 ‘쿠르부용(Court Bouillon)’이라는 향긋한 육수 재료를 넣은 끓는 물에 데쳐줄 거예요. 쿠르부용에는 파슬리, 레몬 슬라이스, 양파 조각, 통후추 등을 활용하면 좋습니다.
Step 15
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 쿠르부용으로 사용할 파슬리 줄기, 레몬 슬라이스, 양파 조각, 통후추를 모두 넣어주세요. 향이 우러나도록 넉넉히 넣어주세요.
Step 16
물이 팔팔 끓기 시작하면 맛있는 향이 올라올 거예요. 이때를 기다려주세요.
Step 17
국물이 끓기 시작하면 손질해둔 새우를 넣고, 새우가 선명한 붉은색으로 익으면 바로 건져내세요. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요. 이렇게 데쳐낸 새우는 이미 향긋하고 맛있어서 그대로 먹어도 훌륭하답니다.
Step 18
이번에는 콘킬리에 파스타를 삶을 차례입니다. 이 파스타는 조개 모양이라 소스가 잘 배어들고, 샐러드에 넣었을 때 시간이 지나도 잘 불지 않아 쫀득한 식감을 즐길 수 있어요. 만약 콘킬리에가 없다면 푸실리나 펜네 같은 쇼트 파스타, 혹은 리본 모양의 파스타로 대체해도 좋습니다.
Step 19
깊은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1 작은술 정도 넣은 뒤, 파스타 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 더 오래 삶아주세요. 샐러드에 넣을 것이기 때문에 약간 퍼지듯 익혀야 나중에 씹기 편하답니다.
Step 20
오렌지는 껍질을 모두 벗긴 후, 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 토막을 내듯 썰어주세요.
Step 21
이제 드레싱 재료와 섞을 채소와 과일을 준비할 차례예요. 절여진 오이, 다진 양파, 썰어둔 오렌지, 그리고 귤잼 비네그레트 드레싱을 모두 볼에 넣고 잘 버무려주세요. 이때, 방울토마토와 블랙 올리브도 함께 넣어 섞어주시면 좋습니다.
Step 22
저는 현미 식초를 사용했지만, 사과 식초나 발사믹 식초 등 다양한 과일 식초를 사용해도 좋아요. 다만, 너무 강한 향의 식초는 재료 본연의 맛을 해칠 수 있으니 주의해주세요.
Step 23
야채에서 자연스럽게 수분이 나와 드레싱과 어우러지면서 촉촉하고 맛있는 소스가 자연스럽게 만들어질 거예요.
Step 24
이제 준비된 모든 재료들을 한데 모아 버무릴 시간입니다. 삶은 콘킬리에 파스타, 손질한 닭가슴살(먹기 좋게 찢거나 썰어주세요), 데친 새우, 방울토마토, 블랙 올리브, 그리고 드레싱과 버무린 채소와 과일을 모두 큰 볼에 담아주세요.
Step 25
모든 재료가 드레싱과 잘 어우러지도록 부드럽게 버무려주세요. 닭가슴살과 신선한 채소, 달콤한 과일, 쫄깃한 파스타가 조화롭게 섞이도록 해주세요.
Step 26
마지막으로 접시에 먹음직스럽게 담아내고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 장식하면, 닭가슴살과 신선한 채소, 새콤달콤한 과일이 어우러진 풍성하고 건강한 샐러드 파스타가 완성됩니다! 근사한 주말 식탁을 위한 최고의 선택이 될 거예요.
