탱글탱글 새우살과 아삭한 청경채의 조화, 근사한 굴소스 볶음
탱글탱글 새우살과 아삭한 청경채 볶음
신선한 새우살의 탱글한 식감과 청경채의 아삭함이 어우러져 입맛을 돋우는 근사한 볶음 요리입니다. 간단하면서도 맛있는 한 끼 식사나 곁들임 반찬으로 손색이 없습니다. 굴소스 베이스에 은은한 생강 향이 더해져 풍미를 더합니다.
주재료- 청경채 1개 (싱싱하고 푸른 잎 위주로 선택해주세요)
- 새우살 1줌 (냉동 사용 시 완전히 해동해주세요)
- 대파 1/5개 (굵은 부분은 피하고 흰 부분 위주로 준비해주세요)
양념 및 기타- 설탕 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 멸치액젓 1/2 큰술 (혹은 피쉬소스)
- 진간장 1/2 큰술
- 밀가루 1/2 큰술 (전분가루로 대체 가능, 농도를 맞춰줍니다)
- 참기름 1/2 큰술
- 생강 편 3개 (얇게 썬 생강)
- 설탕 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 멸치액젓 1/2 큰술 (혹은 피쉬소스)
- 진간장 1/2 큰술
- 밀가루 1/2 큰술 (전분가루로 대체 가능, 농도를 맞춰줍니다)
- 참기름 1/2 큰술
- 생강 편 3개 (얇게 썬 생강)
조리 방법
Step 1
먼저 청경채를 깨끗하게 손질해주세요. 잎을 하나씩 떼어 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 냉동 새우살을 사용하신다면, 찬물에 담가 완전히 해동한 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 2
넓은 팬이나 웍에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 청경채 잎과 해동한 새우살을 함께 넣어주세요. 여기에 맛을 낼 양념 재료들을 모두 넣어줍니다. 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 얇게 썬 생강 편 3개, 멸치액젓 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 그리고 농도를 잡아줄 밀가루 1/2큰술을 넣고 전체적으로 잘 버무려주세요. 이렇게 미리 양념을 넣어주면 재료에 양념이 고루 배어듭니다.
Step 3
팬의 불을 중강불로 올리고, 채 썬 대파를 함께 넣어 골고루 볶아줍니다. 청경채가 숨이 죽고 부드러워질 때까지, 그리고 새우살이 분홍빛으로 익어 탱글탱글해질 때까지 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 청경채의 아삭함이 사라지니 주의하세요. 모든 재료가 다 익으면 불을 끄고, 마지막으로 풍미를 더해줄 참기름 1/2큰술을 둘러 가볍게 섞어주면 맛있는 새우살 청경채 볶음 완성입니다!
