탱글탱글 새송이버섯 떡갈비 솥밥 레시피
영양 만점! 새송이버섯 떡갈비 솥밥, 초간단 솥밥 만들기
쫄깃한 새송이버섯과 달콤짭짤한 떡갈비가 듬뿍 올라간 솥밥 레시피를 소개합니다! 밥알 하나하나 살아있는 솥밥에 풍성한 고명까지 더해져 근사한 한 끼 식사가 완성될 거예요. 밥 짓는 법부터 맛있는 떡갈비 고명까지, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요. 특별한 날, 혹은 든든한 집밥 메뉴로 최고랍니다!
솥밥 기본 재료- 멥쌀 500g (약 2.5컵)
- 멸치육수 450ml
- 새송이버섯 2개
- 다진 쪽파 2주먹
- 깨소금 1큰술
- 참기름 2큰술
떡갈비 고명 재료- 시판 떡갈비 4개
- 진간장 1큰술
- 올리고당 (또는 꿀) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 시판 떡갈비 4개
- 진간장 1큰술
- 올리고당 (또는 꿀) 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 솥밥의 주인공인 멥쌀 500g (약 2.5컵)을 준비해주세요. 쌀을 볼에 담고 손가락이 비칠 때까지 여러 번 부드럽게 헹궈가며 씻어줍니다. 깨끗하게 씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 30분 이상 충분히 불려주세요. 쌀을 불리면 밥알이 더욱 고슬고슬하고 맛있게 지어져요.
Step 2
솥밥에 향긋한 풍미를 더해줄 새송이버섯 2개를 준비합니다. 깨끗하게 씻은 새송이버섯은 칼등이나 포크를 이용해 기둥 부분만 얇게 긁어내듯이 찢어주세요. 마치 가늘게 채 썬 것처럼 자연스럽게 찢어지는 것이 좋습니다. 버섯의 단단한 머리 부분은 사용하지 않고, 쫄깃한 기둥 부분만 활용해주세요.
Step 3
포크를 사용해 얇게 찢어 준비한 새송이 버섯의 모습입니다. 이렇게 찢으면 밥과 함께 익을 때 양념이 골고루 배고 식감도 더욱 부드러워진답니다.
Step 4
이제 솥에 불린 쌀을 가지런히 담아주세요. 그리고 멸치육수 450ml를 부어줍니다. 쌀과 육수가 잘 섞이도록 한번 가볍게 저어준 후, 솥을 가스레인지에 올리고 센 불(강불)로 끓이기 시작합니다.
Step 5
솥 안의 육수가 보글보글 끓어오르면, 준비해둔 찢은 새송이버섯을 밥 위에 골고루 올려주세요. 버섯을 올린 후에는 솥의 뚜껑을 바로 닫아줍니다. 불은 중약불로 줄여 13분간 끓여주세요. 뚜껑을 닫고 뜸을 들이듯이 천천히 익히는 것이 중요해요.
Step 6
밥이 맛있게 지어지는 동안, 떡갈비 고명을 준비할 차례입니다. 시판 떡갈비 4개를 팬에 올리고, 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 떡갈비가 타지 않도록 중간중간 불 조절을 해주시면 좋습니다. 보통 어른 손바닥만한 크기의 떡갈비 4개 정도면 2인분 솥밥에 적당합니다.
Step 7
떡갈비에 바를 맛있는 단짠 유장소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 1큰술, 올리고당 (또는 꿀) 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 올리고당 대신 꿀을 사용하면 은은한 단맛과 윤기를 더할 수 있어요.
Step 8
팬에서 노릇하게 구워진 떡갈비를 꺼내 뜨거울 때 만들어둔 유장소스를 앞뒷면 골고루, 넉넉하게 발라주세요. 양념이 떡갈비 표면에 착 달라붙도록 발라주어야 더욱 맛있답니다.
Step 9
중약불에서 13분간 끓인 솥밥의 모습입니다. 밥알이 탱글탱글하게 잘 익었죠? 밥에서는 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요.
Step 10
불을 끈 후, 밥 위에 먹기 좋게 송송 썬 쪽파 2주먹을 넉넉하게 뿌려주세요. 그 위에 앞서 양념해둔 떡갈비를 보기 좋게 올립니다. 뚜껑을 다시 닫고 약 10분간 그대로 두어 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정에서 밥알 속까지 촉촉하게 수분이 퍼지고, 떡갈비의 풍미가 밥에 은은하게 배어든답니다.
Step 11
마지막으로 뚜껑을 열고, 깨소금 1큰술과 참기름 2큰술을 빙 둘러 넣어주세요. 밥주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주면, 고소한 참기름 향이 퍼지면서 맛있는 새송이버섯 떡갈비 솥밥이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고랍니다!
