탱글탱글 살 오른 바지락! 감칠맛 폭발하는 바지락 우동 볶음면
매콤달콤 감칠맛 가득! 제철 바지락으로 즐기는 푸짐한 우동 볶음
요즘 살이 통통하게 올라 가장 맛있는 제철 바지락을 듬뿍 넣어 만든 ‘바지락 우동 볶음면’ 레시피를 소개합니다. 바지락 특유의 시원하고 깊은 감칠맛과 탱글한 우동면, 쫄깃한 새우살이 어우러져 한 끼 식사로도 손색없는 근사한 요리예요. 간단하면서도 맛은 최고! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 매콤달콤한 바지락 우동 볶음면, 지금 바로 만들어 보세요!
바지락 볶음우동 주재료- 깨끗하게 해감된 바지락 10개
- 냉동 생새우살 10마리 (해동 후 사용)
- 신선한 마늘 2쪽
- 시판용 우동면 1인분
- 매콤한 청양고추 1개
- 색감을 더하는 홍고추 1/2개
- 송송 썬 대파 약간 (고명용)
- 고급 풍미의 올리브오일 적당량
- 잡내 제거 및 풍미 증진용 청주 1 큰술
- 고소한 참기름 약간
- 풍미를 살리는 후춧가루 약간
환상의 맛을 더할 양념 소스- 풍미 증진 굴 소스 1 작은술
- 짭조름한 간장 1 작은술
- 달콤함과 감칠맛을 더하는 맛술 2 큰술
- 매콤한 맛의 스리라차 소스 2 작은술
- 소스 농도 조절용 물 2 큰술
- 풍미 증진 굴 소스 1 작은술
- 짭조름한 간장 1 작은술
- 달콤함과 감칠맛을 더하는 맛술 2 큰술
- 매콤한 맛의 스리라차 소스 2 작은술
- 소스 농도 조절용 물 2 큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 신선한 바지락은 소금물에 담가 충분히 해감해주세요. 해감이 끝난 바지락은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비하고, 해동시킨 생새우살과 삶을 우동면도 미리 준비해둡니다.
Step 2
신선한 마늘은 얇게 편으로 썰어 향긋함을 더하고, 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거한 후 얇게 채 썰어 화려한 색감과 매콤함을 더해줍니다.
Step 3
작은 볼에 굴 소스, 간장, 맛술, 스리라차 소스, 물을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 맛있는 양념 소스를 미리 만들어 둡니다. 이 양념이 요리의 풍미를 좌우할 거예요!
Step 4
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 우동면을 넣습니다. 면이 서로 달라붙지 않도록 바로 젓지 않고 둡니다. 가장자리가 부글부글 끓어오르면 가볍게 한두 번 저어주고, 약 1분 30초 정도만 짧게 삶아줍니다. 삶은 면은 찬물에 재빨리 헹궈 탱글탱글한 식감을 살려줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 달궈진 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 향을 충분히 우려냅니다. 마늘 향이 올라오면 해감된 바지락과 청주 1 큰술을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 잡내를 날려줍니다. 이어서 해동한 생새우살을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 6
바지락과 새우살이 어느 정도 익기 시작하면, 잠시 뚜껑을 덮어 중간 불에서 1~2분간 익혀주세요. 이렇게 하면 바지락이 증기로 인해 속까지 촉촉하게 익으면서 입을 활짝 벌릴 준비를 합니다.
Step 7
바지락의 입이 모두 활짝 벌어지면, 미리 만들어둔 양념 소스를 붓습니다. 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 한소끔 끓여 양념이 졸아들게 합니다. 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요!
Step 8
삶아서 준비해둔 우동면과 채 썬 청양고추, 홍고추, 그리고 다진 파를 넣습니다. 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 살살 버무리듯 볶아주세요.
Step 9
마지막으로, 센 불로 빠르게 휘리릭 볶아주며 모든 재료에 맛있는 양념이 코팅되도록 합니다. 불을 끄고 곧바로 고소한 참기름과 후춧가루를 약간 둘러 마무리합니다. 향긋함이 한층 더 살아날 거예요!
Step 10
후다닥 만들어 근사한 한 끼 완성! 탱글탱글한 바지락과 쫄깃한 면발의 조화가 일품인 ‘바지락 볶음우동면’이 완성되었습니다. 푸짐하고 맛있는 즐거움을 지금 바로 맛보세요!
