탱글탱글 맛있는 제철 석화찜 만들기
집에서 즐기는 신선하고 쉬운 굴찜 레시피 (feat. 석화 제철 꿀팁)
석화는 11월부터 3월까지가 제철이며, 특히 12월은 가장 맛이 절정에 달하는 시기입니다. 지금이야말로 신선한 석화찜을 맛볼 절호의 기회! 평소 굴을 즐겨 와인과 함께 페어링해 먹곤 하는데, 노로바이러스 걱정 없는 요즘이 굴을 마음껏 즐길 수 있는 최고의 찬스랍니다!
재료- 신선한 석화 1망 (약 1.5~2kg)
- 신선한 레몬 1개
조리 방법
Step 1
사진으로는 가늠하기 어려우실 수 있지만, 석화 한 망은 정말 푸짐한 양입니다. 혼자 들기에도 벅찰 정도이며, 이 정도 양이면 성인 4명이 충분히 즐길 수 있을 만큼 넉넉합니다.
Step 2
석화찜 요리에서 가장 신경 써야 할 부분은 바로 세척입니다. 석화 껍질은 생각보다 날카로우니, 반드시! 고무장갑이나 두꺼운 장갑을 착용하시고 채소용 솔을 이용해 껍질 표면의 이물질을 꼼꼼하게 문질러 제거해주세요.
Step 3
비록 껍질에 싸여 있지만, 다시마 향이 껍질에 배어 살짝이나마 비릿함을 줄여주는 효과가 있는 것 같아요. 찜통에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓기 시작하면 석화를 넣고 10분간 쪄줍니다. 생으로도 먹을 수 있는 신선한 굴이니, 10분이면 익히기에 충분합니다.
Step 4
쪄낸 석화는 껍질을 벌리는 것이 조금 까다로울 수 있습니다. 이때, 얇고 끝이 뾰족한 튀김용 칼이나 버터 나이프 등을 이용해 껍질 틈새를 살짝 공략하면 의외로 쉽게 열립니다. (처음에는 조금 힘을 주어야 할 수 있어요.)
Step 5
레몬은 모양 그대로 2등분하여 즙을 쉽게 짤 수 있도록 준비합니다. 쪄낸 석화 위에 신선한 딜을 약간씩 올려주면 은은한 향이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
