탱글탱글 맛있는 간장 새우찜
수미네 반찬 스타일! 집에서 즐기는 부드러운 간장 새우찜 레시피
한 번 맛보면 잊을 수 없는, 탱글한 새우와 아삭한 콩나물이 어우러진 맛있는 간장 새우찜입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 요리를 수미네 반찬 레시피를 참고하여 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 특히, 넉넉한 채소와 적절한 양념으로 자극적이지 않고 깊은 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
주재료
- 신선한 새우 20~30마리
- 아삭한 콩나물 2봉지 (약 400g)
- 향긋한 쑥갓 또는 미나리 (원하는 만큼)
감칠맛 양념장
- 진간장 80ml (약 1/3컵)
- 물 350ml (약 1.5컵)
- 달콤한 꿀 3큰술
- 상큼한 매실액 1큰술
- 다진 마늘 2큰술 (듬뿍)
- 후춧가루 약간 (2번 톡톡)
- 진간장 80ml (약 1/3컵)
- 물 350ml (약 1.5컵)
- 달콤한 꿀 3큰술
- 상큼한 매실액 1큰술
- 다진 마늘 2큰술 (듬뿍)
- 후춧가루 약간 (2번 톡톡)
조리 방법
Step 1
먼저 새우를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 새우의 길고 날카로운 수염은 조리 중에 불편할 수 있으니, 가위로 깔끔하게 잘라냅니다. 콩나물과 쑥갓(또는 미나리)도 깨끗하게 씻어 물기를 빼서 준비해둡니다. 미나리를 함께 사용하시면 향긋함이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 물 350ml, 진간장 80ml, 달콤한 꿀 3큰술, 상큼한 매실액 1큰술, 넉넉하게 준비한 다진 마늘 2큰술, 그리고 후춧가루를 2번 정도 톡톡 뿌려주세요. 이 모든 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 간장 새우찜은 너무 짜지 않게 즐기는 것이 좋습니다. 레시피는 기본적인 비율이며, 드시는 분의 입맛에 따라 간장이나 꿀의 양을 가감하여 조절해주세요. (참고: 수미네 반찬 레시피에서는 간장을 추가하기도 하지만, 이 비율로도 충분히 맛있습니다.)
Step 3
깊이가 있는 냄비에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물을 바닥에 넉넉하게 깔아줍니다. 콩나물이 익으면서 수분이 나와 새우와 함께 맛있는 조화를 이룹니다.
Step 4
콩나물 위에 준비해둔 신선한 새우를 겹치지 않게 나란히 보기 좋게 올려주세요. 새우가 양념이 골고루 배도록 가지런히 놓는 것이 중요합니다.
Step 5
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 새우와 콩나물 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료 깊숙이 스며들도록 충분히 부어주세요.
Step 6
냄비를 불에 올리고 끓기 시작하면, 숟가락을 이용해 끓고 있는 양념장을 새우 위에 끼얹어주세요. 이 과정을 반복하면 새우에 양념이 더욱 풍부하게 배어들고 윤기가 납니다.
Step 7
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 15분을 넘기지 않도록 끓여줍니다. 15분이면 콩나물이 아삭하게 익으면서도 새우가 너무 익어 질겨지지 않고 촉촉함을 유지할 수 있는 최적의 시간입니다. 절대 오래 끓이지 않도록 주의하세요! 너무 오래 익히면 새우 특유의 탱글탱글한 식감이 사라지고 퍽퍽해질 수 있습니다.
Step 8
시간이 다 되면 뚜껑을 열고, 준비해둔 쑥갓(또는 미나리)을 위에 소복하게 올려 살짝 익도록 1~2분 정도 더 뜸을 들인 후 불을 꺼 마무리합니다. 쑥갓의 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
맛있는 간장 새우찜이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 드시거나, 시원한 맥주 한 잔과 곁들여도 아주 좋습니다. 맛있게 드세요!
