탱글탱글 맛있는 간장새우장 레시피
집에서 쉽게 만드는 냉동 새우 간장 계장, 밥도둑 반찬
탱글탱글한 식감과 짭조름한 감칠맛이 일품인 간장새우장을 냉동 새우를 활용해 집에서도 간단하게 만들어 보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 냉동 새우 400g
- 양파 1/2개
- 레몬 1/2개
절임장 재료- 물 1컵 (200ml)
- 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림 등) 3큰술
- 매실액 3큰술
- 다진 생강 0.5큰술 또는 생강가루 약간
- 물 1컵 (200ml)
- 양조간장 1/2컵 (100ml)
- 설탕 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림 등) 3큰술
- 매실액 3큰술
- 다진 생강 0.5큰술 또는 생강가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 레몬은 얇게 슬라이스하고, 양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛을 살짝 빼주면 더 좋습니다.
Step 2
새우는 냉동 상태라면 흐르는 물에 담가 완전히 해동시켜 주세요. 해동된 새우는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이제 절임장을 만들 차례인데요. 냄비에 물 1컵, 양조간장 1/2컵, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 3큰술, 매실액 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 다진 생강 0.5큰술 또는 생강가루를 약간 넣어 풍미를 더한 뒤, 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주며 끓입니다. 한소끔 끓어오르면 바로 불을 끄고 절임장을 충분히 식혀주세요. 뜨거운 절임장은 새우의 식감을 해칠 수 있으니 반드시 완전히 식혀야 합니다.
Step 3
물기를 뺀 새우는 볼에 담고 맛술 2큰술을 넣어 가볍게 버무려 줍니다. 약 5분 정도 재워두면 새우의 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
맛술에 재워둔 새우는 다시 한번 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이때 키친타올을 이용해 새우 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내면 간장물이 더욱 잘 스며들어 맛이 좋아집니다.
Step 5
준비한 밀폐용기에 물기를 제거한 새우를 겹치지 않게 가지런히 담아주세요. 그 위에 채 썰어둔 양파와 슬라이스한 레몬을 골고루 올려줍니다. 야채와 레몬은 새우의 비린 맛을 잡아주고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 6
충분히 식힌 간장 절임물을 새우와 야채, 레몬이 잠기도록 골고루 부어줍니다. 간장물이 새우 위까지 잘 잠기도록 하는 것이 중요합니다.
Step 7
밀폐용기 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 반나절에서 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 숙성 시간이 길어질수록 간이 더 깊게 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 8
하루 동안 숙성시킨 맛있는 간장새우장입니다! 간이 쏙쏙 배어든 탱글탱글한 새우살이 정말 먹음직스럽죠? 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 그대로 반찬으로 드셔도 훌륭합니다. 맛있게 즐기세요!
