탱글탱글 도토리묵과 묵은지의 환상 궁합! 류수영 레시피 도토리묵무침
새콤달콤 짭짤한 최고의 막걸리 안주, 묵은지 도토리묵무침 완벽 레시피
연예인 류수영 님의 편스토랑 레시피를 따라 한 도토리묵무침은 탱글탱글한 도토리묵과 아삭한 묵은지의 조화가 일품입니다. 들기름의 고소함과 양념의 감칠맛이 어우러져 막걸리나 소주 안주로도 최고예요!
주재료- 도토리묵 1개 (마트용 또는 직접 만든 것)
- 묵은지 1/4포기 (넉넉하게 준비하시면 좋아요)
양념 및 기타- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (묵은지의 신맛에 따라 가감하세요)
- 고소한 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줘요)
- 조미김 1팩 (부숴서 넣어주세요)
- 고운 고춧가루 0.5큰술 (색감과 약간의 칼칼함을 더해요)
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (묵은지의 신맛에 따라 가감하세요)
- 고소한 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줘요)
- 조미김 1팩 (부숴서 넣어주세요)
- 고운 고춧가루 0.5큰술 (색감과 약간의 칼칼함을 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저, 도토리묵을 준비해 주세요. 묵은 덩어리째 그대로 준비하셔도 좋고, 조금 더 부드럽게 즐기고 싶다면 끓는 물에 5분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 묵이 퍼질 수 있으니 주의하세요. 데친 묵은 흐르는 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 원하는 크기(예: 1.5cm 두께의 길쭉한 모양)로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
다음으로 묵은지를 손질할 차례입니다. 묵은지는 너무 시큼할 수 있으니, 흐르는 물에 가볍게 한 번 씻어주시면 신맛이 조절되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 묵은지의 속대 부분은 질길 수 있으니 제거하고, 아삭한 잎 부분 위주로 먹기 좋은 크기(도토리묵과 비슷한 길이로)로 썰어줍니다.
Step 3
이제 모든 재료를 섞어 무쳐줄 시간입니다. 넓은 볼에 썰어둔 묵은지와 도토리묵을 함께 담아주세요. 여기에 양념 재료인 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 넉넉하게 들기름 2큰술을 넣어줍니다. 고소함을 더해줄 통깨 1큰술도 잊지 말고 넣어주세요. 조미김은 봉지째 그대로 넣고 손으로 잘게 부숴서 넣어주면 양념이 쏙쏙 배어들어 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 묵이 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
마지막으로 예쁜 그릇에 도토리묵무침을 보기 좋게 담아냅니다. 위에 고운 고춧가루 0.5큰술을 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 약간의 칼칼함도 더해집니다. 취향에 따라 들기름을 살짝 더 둘러주시면 풍미가 더욱 살아납니다. 이렇게 해서 탱글한 도토리묵과 묵은지의 환상적인 조화, ‘도토리묵묵은지무침’이 완성되었습니다. 갓 무쳐내어 따뜻한 봄날 막걸리와 함께 즐기시면 최고의 궁합을 자랑할 거예요!
