탱글탱글 당면 계란말이
속이 꽉 찬, 만두피 없는 ‘당면 계란말이’ 레시피
간단하게 즐길 수 있는 만두 요리 중에 만두피 없이 만드는 ‘계란 만두’가 있죠. 이 레시피는 그 계란 만두를 더욱 푸짐하고 두툼하게 즐길 수 있도록 개발한 ‘당면 계란말이’입니다. 한 조각만 먹어도 입안 가득 든든함이 느껴지는 것이 특징이에요. 짠맛은 줄이고 짭짤고소하게 말아주면, 밥반찬은 물론이고 아이들 간식으로도 손색이 없습니다. 특별한 날이 아니더라도, 평범한 식탁에 특별함을 더해줄 맛있는 당면 계란말이를 만들어 보세요!
주요 재료- 당면 30g (약 1/4줌)
- 간장 1큰술
- 후추 약간
- 양파 1/2개
- 계란 5개
- 소금 5꼬집
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저 당면 30g을 준비해주세요. 끓는 물에 당면을 넣고 약 6분 이상, 당면이 투명해지고 말랑해질 때까지 충분히 삶아줍니다. 삶는 시간을 꼭 지켜주셔야 당면이 질기지 않고 부드럽게 요리된답니다.
Step 2
삶아진 당면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 완전히 식기 전에 가위로 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주세요. 이렇게 하면 계란물과 잘 섞이고 계란말이 안에서 뭉치지 않아요.
Step 3
잘게 자른 당면을 볼에 담고, 간장 1큰술과 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 당면에 밑간이 배어들면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
밑간한 당면 위에 깨끗하게 씻은 대파 1대를 송송 썰어 넣고, 양파 1/2개는 껍질을 벗겨 곱게 다져 함께 넣어주세요. 채소를 넣으면 식감이 더욱 풍성해지고 단맛이 더해져요.
Step 5
이제 계란 5개를 볼에 깨뜨려 넣고, 소금 5꼬집을 넣어주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 고루 풀어 계란물을 만들어 줍니다. 소금 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 키친타월로 팬 전체에 얇게 코팅하듯 펴 발라줍니다. 불은 중약불로 유지하고, 만들어둔 계란물을 국자 한 국자 정도 떠서 팬에 얇게 펴서 익혀주세요. 계란물이 얇아야 돌돌 말기 쉬워요.
Step 7
팬 가장자리부터 계란이 익기 시작하면, 젓가락이나 주걱을 이용해 조심스럽게 돌돌 말아주세요. 한쪽으로 밀어놓고, 빈 공간에 다시 계란물을 얇게 부어 익히면서 방금 말아놓은 계란과 함께 다시 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 반복하여 두툼한 당면 계란말이를 완성합니다. 마지막에는 약불에서 속까지 충분히 익혀주세요.
