탱글탱글 꼬들꼬들! 바다의 국수, 꼬시래기 초무침 레시피
바다의 건강 보물, 꼬시래기! 오독오독 씹히는 식감과 새콤달콤한 양념의 환상 조화, 다이어트에도 딱!
바다에서 나는 귀한 식재료, 꼬시래기는 마치 긴 국수 면발 같은 독특한 모양새를 자랑하며, 입안 가득 퍼지는 탱글탱글하고 오독오독한 식감이 일품입니다. 일반 국수 대신 꼬시래기로 즐기는 새콤달콤한 초무침은 씹을수록 풍미가 살아나 별미 중의 별미죠. 특히 체중 관리가 필요하신 분들께는 밀가루 면을 대체할 훌륭한 다이어트 메뉴로 강력 추천합니다!
주재료- 염장 꼬시래기 250g (짠기를 제거한 상태)
- 신선한 오이 1/2개
- 아삭한 무 100g (약간)
새콤달콤 양념장- 고운 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 진한 고추장 1.5큰술 (Tbsp)
- 감칠맛 나는 맛술 2큰술 (Tbsp)
- 달콤한 매실청 3큰술 (Tbsp)
- 새콤한 식초 2큰술 (Tbsp)
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술 (Tbsp)
- 고소한 깨소금 1큰술 (Tbsp)
- 풍미를 더하는 참기름 약간
- 고운 고춧가루 1큰술 (Tbsp)
- 진한 고추장 1.5큰술 (Tbsp)
- 감칠맛 나는 맛술 2큰술 (Tbsp)
- 달콤한 매실청 3큰술 (Tbsp)
- 새콤한 식초 2큰술 (Tbsp)
- 향긋한 다진 마늘 1/2큰술 (Tbsp)
- 고소한 깨소금 1큰술 (Tbsp)
- 풍미를 더하는 참기름 약간
조리 방법
Step 1
오늘 요리에 사용될 재료는 정말 간단하답니다. 혹시 집에 있는 다른 신선한 채소가 있다면 취향에 맞게 자유롭게 추가하셔도 좋아요! 매콤한 맛을 좋아하지 않으신다면, 청양고추는 과감히 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 2
먼저, 염장 꼬시래기에 붙어 있는 소금을 깨끗하게 씻어내 주세요. 그런 다음, 찬물에 꼬시래기를 약 10분에서 15분 정도 담가두어 짠기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 맛을 살짝 보시고 짠기가 적당히 빠졌는지 확인해 보세요.
Step 3
김이 오른 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 아주 짧게, 약 1분 정도만 살짝 데쳐내는 것이 비법입니다. 꼬시래기의 색깔이 선명하게 변하는 것을 확인하는 즉시 바로 건져내야 질겨지지 않고 탱글한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
데친 꼬시래기는 즉시 찬물에 옮겨 완전히 식혀주세요. 그런 다음, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해 주시면 양념이 쏙쏙 배어드는 맛있는 꼬시래기 무침이 완성됩니다.
Step 5
오이와 무는 꼬시래기의 길이에 맞춰 얇고 길게 채 썰어 준비해주세요. 청양고추는 잘게 다져주시면 됩니다. 꼬시래기 역시 먹기 좋은 크기(약 5~7cm)로 잘라주시면 요리하기 더욱 편리해요.
Step 6
준비된 꼬시래기와 채 썬 오이, 무, 그리고 다진 청양고추를 모두 볼에 담아주세요. 여기에 남은 분량의 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 맛있게 무쳐내기만 하면, 누구나 좋아하는 꼬시래기 초무침이 근사하게 완성됩니다!
Step 7
마지막으로 참기름은 개인의 취향에 따라 가감하시면 좋습니다. 만약 좀 더 산뜻하고 개운한 맛을 선호하신다면 참기름은 생략해도 괜찮습니다. 취향껏 조절해보세요!
Step 8
이렇게 완성된 꼬시래기 무침은 마치 근사한 비빔국수를 즐기는 듯한 기분을 선사합니다. 맛과 영양은 물론, 가벼운 칼로리로 부담 없이 즐길 수 있는 최고의 다이어트 메뉴로 손색이 없답니다. 맛있게 드시고 건강 챙기세요!
