탱글탱글 굴소스 가지볶음 레시피
여름 제철 채소인 가지를 활용한 초간단 굴소스 가지볶음 레시피! 가지의 식감을 살려 더욱 맛있는 반찬을 만들어 보세요.
쉽고 빠르게 만들 수 있는 여름 제철 채소 가지볶음입니다. 굴소스의 감칠맛과 가지의 부드러운 식감이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 근사한 요리를 즐겨보세요.
맛있는 굴소스 가지볶음을 위한 재료- 신선한 가지 2개
- 굵은소금 1큰술 (가지 절이기용)
- 다진 마늘 1큰술
- 고소한 굴소스 1큰술
- 설탕 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 고소한 통깨 약간
- 송송 썬 대파 약간
- 향긋한 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 가지 2개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 보기 좋은 반달 모양으로 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 가지를 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 골고루 버무려 주세요. 소금이 가지의 수분을 효과적으로 빼내어 더욱 탱글한 식감을 만들어 줍니다.
Step 3
소금에 버무린 가지를 그대로 20~30분간 그대로 두어 절여주세요. 시간이 지나면 가지에서 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 확인하실 수 있습니다.
Step 4
절여진 가지는 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 짠기를 제거해주세요. 물기를 손으로 꼭 짜서 준비하면 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘향이 올라올 때까지 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 6
향긋하게 볶아진 마늘 위에 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 센 불에서 약 2분간 빠르게 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수하며 살짝 투명해질 때까지 볶으면 됩니다.
Step 7
가지가 어느 정도 익었으면, 감칠맛의 비법인 굴소스 1큰술을 골고루 둘러 넣고 함께 볶아주세요. 굴소스가 가지에 잘 배어들도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 8
이번에는 단맛을 더해줄 설탕 0.5큰술을 넣고 다시 한번 잘 볶아주세요. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하셔도 좋습니다.
Step 9
가지의 간이 적절하게 되었는지 맛을 보고, 부족하면 소금이나 굴소스를 약간 추가해주세요. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 대파를 넣고 살짝만 더 볶아 신선한 파 향을 더해주세요.
Step 10
불을 끄기 직전에 고소한 참기름 1큰술을 두르고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 향긋한 참기름과 고소한 통깨가 더해져 완성도를 높여줍니다.
