탱글탱글한 식감이 매력적인 천사채 비빔국수
간단하고 맛있는 천사채 비빔국수 황금 레시피
쫄깃한 식감이 살아있는 천사채를 활용하여 근사한 비빔국수를 만들었습니다. 여름철 별미로도 손색없는, 쉽고 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 당면처럼 만든 천사채 288g (찬물에 헹궈 준비)
- 당근 1/4개 (곱게 채 썰기)
- 오이 1/2개 (씨 제거 후 곱게 채 썰기)
- 깻잎 4장 (깨끗이 씻어 곱게 채 썰기)
비빔 양념- 고추장 1.5 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 2.5 큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (볶은 깨 사용 시 더 고소해요)
- 고추장 1.5 큰술
- 식초 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 올리고당 2.5 큰술 (단맛은 취향껏 조절)
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술 (볶은 깨 사용 시 더 고소해요)
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수에 들어갈 신선한 채소를 준비합니다. 취향에 따라 양배추를 얇게 채 썰어 함께 넣으면 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 2
당면처럼 만든 천사채는 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 불필요한 수분이 제거되고 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.3cm 두께로 가늘게 채 썰어줍니다. 오이도 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 4
볼에 비빔 양념 재료인 고추장 1.5 큰술, 올리고당 2.5 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 식초 2 큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 올리고당의 양은 기호에 맞게 조절하여 단맛을 가감하세요.
Step 5
만들어둔 양념장에 진간장 2 큰술과 통깨 1 큰술을 추가로 넣고 다시 한번 잘 섞어 양념장을 완성합니다. 천사채는 먹기 좋은 크기로 2~3등분하여 가닥가닥 풀어 준비해주세요.
Step 6
넓은 볼에 준비한 천사채를 담고 완성된 비빔 양념장을 먼저 넣어 천사채에 양념이 골고루 배도록 살살 버무립니다. 이후 채 썰어둔 당근, 오이, 깻잎을 넣고 전체적으로 재료가 뭉치지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 간은 맛을 보면서 기호에 맞게 양념을 추가하여 조절합니다. 완성된 비빔국수는 예쁜 그릇에 담고, 마지막으로 채 썰어둔 깻잎을 보기 좋게 올려 마무리합니다.
