크리스마스 스페셜 연어 스테이크
특별한 날, 크리스마스를 근사하게 장식할 연어 스테이크 레시피
정말 애정하는 연어 스테이크를 집에서 맛있게 구워 저녁 만찬으로 즐겼어요! 사 먹는 연어 스테이크보다 훨씬 풍성하고 깊은 맛을 낸답니다. 아삭한 식감이 일품인 ‘코울슬로’와 부드럽게 으깬 포근한 감자, 그리고 상큼한 곁들임 채소와 함께 최고의 연어 스테이크 경험을 선사할게요. 특별한 날, 여러분의 식탁을 근사하게 채워줄 이 레시피로 맛있는 추억을 만들어 보세요.
메인 재료- 연어 필렛 (스테이크용) 1개 (약 200-250g)
- 감자 3-4개 (중간 크기)
- 레몬 1/2개
- 적양파 1/3개
- 토마토 1개 (선택 사항, 신선함을 더해줘요)
스테이크 양념 및 곁들임- 사워크림 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 2 큰술 (스테이크용 1.5 큰술, 샐러드용 0.5 큰술)
- 사워크림 1 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 2 큰술 (스테이크용 1.5 큰술, 샐러드용 0.5 큰술)
조리 방법
Step 1
감자 삶기: 냄비에 물 1/3 큰술의 소금을 넣고, 껍질을 벗긴 감자를 통째로 넣어 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 10-15분간 익힙니다. 다 익은 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거하고, 따뜻할 때 으깨기 좋도록 준비해둡니다.
Step 2
연어 준비: 스테이크용 연어 필렛은 찬물로 가볍게 헹궈 표면의 불순물을 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아 준비합니다. 물기를 잘 제거해야 스테이크를 구울 때 껍질이 바삭하게 익어요.
Step 3
연어 밑간: 준비된 연어 필렛에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 그 후, 올리브 오일 1.5 큰술을 연어 전체에 고루 발라주세요. 오일을 바르면 표면이 촉촉하게 익고 풍미가 더해집니다.
Step 4
곁들임 채소 준비: 연어 스테이크와 함께 낼 코울슬로, 토마토, 적양파를 준비합니다. 샐러드용 적양파는 얇게 채 썰고, 토마토는 먹기 좋은 크기인 1/4등분으로 썰어 준비합니다. (코울슬로 레시피는 지난번 올렸던 레시피를 참고하시면 좋아요!)
Step 5
연어 굽기 (1단계): 달궈진 프라이팬에 올리브 오일 1.5 큰술을 두르고, 연어의 껍질 부분이 있는 면이 위로 향하도록 먼저 올려주세요. 센 불보다는 중강불에서 시작하는 것이 좋습니다.
Step 6
연어 굽기 (2단계): 껍질 부분을 약 2-3분간 중강불에서 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 껍질이 충분히 익었다면, 연어를 뒤집어 살코기 부분이 바닥에 닿도록 해주세요. 불을 중약불로 줄여 속이 부드럽게 익을 때까지 3-5분 더 익혀줍니다. 속까지 완벽하게 익히기보다는 겉은 익고 속은 살짝 촉촉한 미디엄 레어로 익히는 것이 풍미가 좋습니다.
Step 7
플레이팅 (1단계): 넓은 접시 한쪽에 준비해둔 코울슬로와 썰어둔 토마토를 보기 좋게 담아냅니다.
Step 8
플레이팅 (2단계): 삶아서 으깬 따뜻한 감자를 곁들여주고, 채 썬 적양파와 사워크림 1 큰술을 연어 옆에 함께 올려주세요. 레몬 슬라이스도 곁들이면 상큼함을 더할 수 있습니다.
Step 9
추가 팁: 만약 집에 올리브가 있다면, 미카엘 셰프님의 올리브 토끼처럼 귀여운 모양으로 장식해보세요! 연어 스테이크의 맛과 비주얼을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. ^^
