코코넛 밀크 풍미 가득, 카라멜라이징 양파 카레라이스
풍미 폭발! 코코넛 밀크와 카라멜라이징 양파로 만든 동남아풍 카레라이스: 특별한 점심 메뉴 추천
진한 코코넛 향과 달콤하게 카라멜라이징된 양파의 환상적인 조화! 코코넛 밀크를 듬뿍 넣어 부드럽고 풍미 가득한 동남아풍 카레라이스 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛, 지금 바로 만들어 보세요!
카레 재료- 새우 200g
- 삶은 닭가슴살 150g
- 양파 260g (중간 크기 1개)
- 통마늘 100g
- 코코넛 밀크 200ml
- 고형 카레 110g (카레 루 또는 카레 가루)
- 닭 육수 500ml
- 우유 200ml
- 버터 3큰술 (총량)
- 바삭한 양파칩 약간
- 갈릭 난 또는 밥
양념 및 향신료- 굴소스 0.7큰술
- 맛술 2큰술
- 신선한 생강 5g (다지거나 채썰기)
- 굴소스 0.7큰술
- 맛술 2큰술
- 신선한 생강 5g (다지거나 채썰기)
조리 방법
Step 1
오늘 만들 코코넛 밀크 카레라이스를 위한 모든 재료를 준비했어요. 닭가슴살은 미리 삶아서 준비했고, 닭가슴살 삶은 육수도 함께 사용할 거예요. 닭가슴살 삶는 방법에 대한 자세한 내용은 제 블로그의 @6983112 레시피를 참고해주세요!
Step 2
제가 사용하는 새우는 냉동 아르헨티나 붉은 새우예요. 이미 머리와 내장이 깨끗하게 제거되어 있어서 조리할 때 정말 편리하답니다. 싱싱한 생새우를 사용하셔도 좋아요.
Step 3
손질된 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음 맛술 2큰술을 넣고, 허브 솔트나 후추를 살짝 뿌려 10분간 재워두어 잡내를 제거하고 밑간을 합니다.
Step 4
코코넛 밀크는 사용하기 전에 잘 흔들어서 섞어주세요. 일반적으로 마트에서 쉽게 구매하실 수 있습니다. 진한 코코넛 향이 카레의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 5
마늘은 통마늘 그대로 사용할 것이고, 양파와 생강은 얇게 채 썰어 준비합니다. 양파를 채 썰어 볶으면 달콤한 맛이 더해져 카레의 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 6
중약불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 통마늘을 넣고 은은한 노릇한 색이 돌도록 천천히 구워줍니다. 구워진 마늘은 따로 그릇에 덜어둡니다. 이렇게 구운 마늘을 마지막에 넣어주면 향이 더욱 좋아요.
Step 7
미리 삶아둔 닭가슴살은 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 8
이제 카레 소스를 만들 차례입니다. 중불로 달군 냄비에 버터 1큰술을 녹인 후, 채 썬 양파를 넣고 약 10분간 양파가 투명해지고 흐물흐물해질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파가 충분히 볶아지면 닭 육수 500ml와 코코넛 밀크 200ml를 부어줍니다.
Step 9
볶아둔 닭가슴살과 미리 구워두었던 통마늘, 그리고 채 썬 생강을 냄비에 함께 넣어줍니다. 생강을 넣으면 동남아풍의 풍미를 더할 수 있어요.
Step 10
양념 재료인 굴소스 0.7큰술과 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어준 후, 고형 카레를 넣어주세요. 저는 고형 카레를 사용했지만, 분말 카레를 사용하셔도 괜찮습니다. 분말 카레를 사용하실 경우, 뜨거운 물 150ml에 잘 개어서 넣어주시면 뭉침 없이 부드럽게 풀 수 있습니다.
Step 11
불을 약불로 줄이고, 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 부드럽게 저어가며 카레가 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다. 인내심을 가지고 천천히 저어주세요.
Step 12
카레의 농도를 조절하기 위해 우유를 넣어줍니다. 저는 우유 200ml를 넣었을 때 부드럽고 적당한 농도가 되었어요. 취향에 따라 우유 양을 조절하여 원하는 농도를 맞춰주세요.
Step 13
카레 소스가 은근하게 보글보글 끓기 시작하면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 뻑뻑해질 수 있습니다.
Step 14
이제 새우를 구워줄 차례입니다. 중불로 달군 프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고, 밑간해둔 새우를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 새우가 너무 익지 않도록 적당히 구워주세요.
Step 15
따뜻한 밥이나 갈릭 난을 접시에 담고, 완성된 카레를 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 노릇하게 구운 새우를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 바삭한 양파칩을 살짝 뿌려주면 완성! 구운 통마늘이 들어가 더욱 맛있으니 꼭 함께 곁들여 드셔보세요. 정말 잊을 수 없는 맛있는 한 끼가 될 거예요!
