코코넛밀크로 만든 풍미 가득 새우볶음
멈출 수 없는 중독적인 소스 맛! 코코넛밀크 새우볶음 레시피
오늘은 코코넛밀크를 활용해 부드러우면서도 풍미가 진한 새우볶음을 만들어 볼 거예요. 간단한 조리 과정에도 불구하고 멈추지 않고 숟가락질을 하게 만드는 마성의 소스 맛이 일품이랍니다. 코코넛밀크의 은은한 달콤함과 고소함이 탱글탱글한 새우와 환상적인 조화를 이루어, 근사한 화이트 와인 안주는 물론 든든한 밥반찬으로도 손색이 없어요.
주재료- 손질된 새우 500g
- 코코넛밀크 180g (1캔)
- 양파 1개
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 버터 2큰술
양념 재료- 다진 마늘 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 1/2큰술 (간 보며 조절)
- 후추 약간
- 다진 마늘 4큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 1/2큰술 (간 보며 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘 요리할 새우볶음의 재료들을 준비해 보았습니다. 코코넛밀크는 마트에서 쉽게 구매하실 수 있으며, 저는 머리가 제거된 아르헨티나산 붉은 냉동 새우를 사용했어요. 여러분도 신선한 새우를 준비해 주세요.
Step 2
제가 사용한 큼지막한 붉은 새우는 등쪽에 칼집이 미리 나 있어서 껍질을 아주 쉽게 벗겨낼 수 있었습니다. 덕분에 내장 제거 작업까지 한 번에 해결되었답니다.
Step 3
만약 사용하시는 새우에 내장이 있다면, 이쑤시개를 이용해 새우 등쪽의 마디 부분을 찔러 넣으면 내장을 깨끗하게 제거할 수 있으니 참고하세요.
Step 4
팬을 중불로 달군 후, 버터 2큰술을 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향긋하게 볶아줍니다.
Step 5
양파가 투명해지기 시작하면 준비된 새우를 넣고 약 1분간만 재빨리 뒤적이며 볶아주세요. 새우는 너무 오래 익히면 육질이 질겨지고 본연의 맛이 줄어들기 때문에, 살짝만 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
새우의 색이 분홍색으로 변하기 시작하면, 코코넛밀크 180ml를 부어줍니다. 코코넛밀크의 부드러운 풍미가 요리의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
코코넛밀크가 보글보글 끓어오르면, 어슷하게 썰어 준비한 대파를 넣어줍니다. 파의 향긋함이 국물과 잘 어우러질 거예요.
Step 8
이제 국물의 간을 볼 차례입니다. 만약 싱겁게 느껴진다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 시판되는 냉동 새우 중에는 간이 되어 있는 경우도 있으니, 반드시 맛을 본 후에 소금을 추가하는 것이 좋습니다.
Step 9
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어주세요. 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 2개를 넣으셔도 좋습니다. 기호에 맞게 조절해 보세요.
Step 10
마지막으로 맛술 1큰술과 후추 약간을 넣고 재빨리 휘저어 섞은 뒤, 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 재료의 식감이 변할 수 있습니다.
Step 11
코코넛밀크와 새우의 조합은 정말이지 환상적입니다. 부드러우면서도 깊이 있는 국물 맛에 숟가락을 멈추기 힘들 정도예요! 이 레시피는 대게나 꽃게를 이용해도 아주 맛있답니다. (참고: ★대게 손질하는 법: @6971338 ★대게볶음 레시피: @6971428)
Step 12
완성된 새우볶음 위에 신선한 타임이나 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 향긋한 허브 향이 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 근사한 와인 안주로도, 든든한 밥반찬으로도 최고인 이 새우볶음을 꼭 한번 만들어 보세요!
