캔 연어와 돼지고기, 두부로 풍성하게 즐기는 김치찌개
정육점 서비스 돼지고기와 캔 연어를 활용한 특별한 김치찌개 레시피
단골 정육점에서 서비스로 받은 돼지 목살로 맛있는 김치찌개를 끓여봤어요. 캔 연어를 더해 감칠맛과 풍성함을 더한 특별한 김치찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지 목살 200g
- 캔 연어 1캔 (기름기 제거)
- 포기김치 1/2포기 (잘 익은 김치)
- 쌀뜨물 적당량 (김치찌개가 잠길 정도)
- 소주 1/3컵 (소주잔 계량)
양념 재료- 고추장 1 작은술 (티스푼)
- 들기름 1 큰술 (테이블스푼)
- 다진 마늘 1 작은술 (티스푼)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (테이블스푼)
- 올리고당 3 큰술 (테이블스푼)
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 통깨 약간 (고명용)
- 고추장 1 작은술 (티스푼)
- 들기름 1 큰술 (테이블스푼)
- 다진 마늘 1 작은술 (티스푼)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (테이블스푼)
- 올리고당 3 큰술 (테이블스푼)
- 대파 약간 (송송 썰어서)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살은 잡내 제거를 위해 쌀뜨물과 소주 1/3컵을 섞은 물에 30분간 재워둡니다. 이후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 이 과정을 통해 고기가 더욱 부드러워지고 잡내가 사라져요.
Step 2
잘 익은 포기김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 웍이나 냄비에 밑간한 돼지고기 목살을 넣고, 들기름 1 큰술을 두른 후 중불에서 달달 볶아줍니다. 고기 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
고기가 반쯤 익었을 때, 썰어둔 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 볶아주다가, 준비한 양념 재료 (고추장 1t, 다진 마늘 1t, 맛술 1T, 올리고당 3T)를 넣고 김치와 고기에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요.
Step 5
두부는 큼직하게 썰어 준비합니다. 냄비에 물을 살짝 붓고 두부를 넣어 약한 불에서 살짝 데워주세요. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 따뜻하게 즐길 수 있습니다. (비법은 두부를 직접 찌거나 끓이는 것이 아니라, 김치찌개가 끓을 때 넣어 익히는 것입니다. 여기서는 간략하게 데우는 과정을 추가했습니다.)
Step 6
볶은 김치와 고기가 있는 냄비에 기름기를 제거한 캔 연어를 넣고, 쌀뜨물을 자작하게 부어줍니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 재료들이 충분히 익고 국물이 어우러지도록 끓여주세요. 연어는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니, 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 7
완성된 김치찌개를 그릇에 보기 좋게 담고, 썰어둔 대파와 통깨를 솔솔 뿌려냅니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요!