칼칼 시원한 황태 해장국
김치 송송 썰어 넣은 매콤한 황태 해장국 끓이는 법
속이 풀리는 시원함과 칼칼함이 일품인 황태 해장국 레시피를 소개합니다. 맑은 북엇국과는 또 다른 매력으로, 얼큰한 국물을 좋아하시는 분들께 강력 추천해요! 김치와 황태의 환상적인 조화로 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 요리랍니다. 밥 말아 먹기 딱 좋은 매콤한 황태국으로 속까지 시원하게 풀어보세요!
주재료- 황태 40g
- 신김치 150g
- 두부 230g (1/2모)
- 대파 1/3대
- 멸치 다시마 육수 800ml
- 들기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 황태 40g을 준비합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 10분 정도 부드럽게 불려주세요. 불린 황태는 손으로 물기를 꼭 짜내야 국물 맛이 깔끔해져요.
Step 2
깊은 냄비에 들기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비된 황태를 넣어 약불에서 2~3분간 타지 않게 천천히 볶아주세요. 황태의 고소한 풍미를 끌어올리는 과정입니다.
Step 3
황태가 살짝 볶아졌다면, 썰어둔 신김치 150g을 넣고 함께 달달 볶아주세요. 김치가 기름에 볶아지면서 신맛은 부드러워지고 감칠맛은 더해집니다.
Step 4
이때 칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 넣고 김치와 함께 30초 정도 더 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶이면 색도 예쁘게 나고 매운맛이 살아나요.
Step 5
준비한 멸치 다시마 육수 800ml를 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 처음에는 센 불로 끓여야 국물이 시원하게 우러나옵니다.
Step 6
국물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1/2큰술과 새우젓 1/2큰술을 넣어주세요. 새우젓은 국물의 깊은 맛을 더해주는 비법 재료랍니다. 끓으면서 생기는 거품은 중간중간 걷어내 주시면 국물이 훨씬 맑고 깔끔해져요.
Step 7
두부 230g을 1.5cm 정도의 깍둑썰기해서 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어 익혀줍니다.
Step 8
국간장(또는 연두) 1큰술과 굵은 소금 2/3작은술을 넣어 황태국의 간을 맞춰주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금을 조금 더 추가해서 본인의 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 대파 1/4대를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 배어 풍미를 더해줍니다.
Step 10
마무리로 후추를 살짝 뿌려주면 칼칼하고 시원한 황태 해장국 완성입니다!
Step 11
뜨끈한 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐기세요!
