칼칼한 청양고추 오징어국: 얼큰하고 시원한 국물 맛의 비결
매콤한 별미, 청양고추 오징어국 끓이는 완벽 레시피
입맛 없을 때 딱! 청양고추의 알싸함과 오징어의 시원함이 어우러져 해장으로도 손색없는 칼칼한 오징어국을 만들어 보세요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 작은 사이즈 오징어 2마리
- 양파 1/2개
- 대파 20cm
- 청양고추 3개
- 다진 마늘 1스푼 (듬뿍)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰거나 다져 준비합니다. 대파는 20cm 길이로 준비해 깨끗이 씻은 후 송송 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요. 다진 마늘은 1스푼 듬뿍 준비해둡니다. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 세척한 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
이제 맛있는 국물을 낼 차례예요. 냄비에 물 700ml를 붓고 동전 육수 2개를 넣어줍니다. 동전 육수가 없을 경우, 멸치 다시마 육수나 시판용 육수를 사용해도 좋습니다. 육수가 끓어오르면 손질해 둔 오징어, 양파, 청양고추를 넣고 센 불에서 보글보글 끓여주세요. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요.
Step 3
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 맛을 낼 차례입니다. 참치 액젓 2스푼과 국간장 1/2스푼을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 이 단계에서 국물 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 참치 액젓과 국간장만으로도 충분히 맛을 낼 수 있지만, 기호에 따라 조절해주세요.
Step 4
마지막으로 맛을 더할 시간이에요. 아까 썰어둔 대파와 준비한 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향과 다진 마늘의 풍미가 국물에 어우러지도록 1~2분 정도만 더 끓여주세요. 마지막 간은 소금으로 조절하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
자, 이렇게 칼칼하면서도 시원한 청양고추 오징어국이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 훌훌 말아 먹으면 정말 맛있어요. 해장용으로도 최고랍니다. 맛있게 드세요!
