칼칼한 묵은지 닭볶음탕 레시피
매콤한 묵은지 닭볶음탕: 소주를 부르는 칼칼한 국물, 캠핑에도 딱!
비 오는 날씨에 얼큰한 국물이 생각날 때, 밥도둑이 따로 없는 묵은지 닭볶음탕은 어떠세요? 캠핑장에서도 간편하게 즐길 수 있는 최고의 메뉴입니다. 묵은지의 깊은 맛과 닭고기의 부드러움이 어우러져 잊지 못할 맛을 선사할 거예요.
주재료- 묵은지 1/4포기
- 닭 볶음탕용 1팩 (약 1kg)
- 파채 1줌
- 당면 1줌 (미리 불려두기)
묵은지 닭볶음탕 양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭 볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 끓는 물에 닭을 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 닭의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.
Step 2
데친 닭은 바로 찬물로 옮겨 꼼꼼하게 씻어주세요. 닭 표면에 남아있는 핏물이나 끈적한 부분을 깨끗하게 제거해야 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 3
특히 닭의 회색으로 변한 핏덩이 부분은 꼼꼼하게 씻어내는 것이 중요해요. 이 부분을 잘 제거해야 닭 특유의 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
닭의 날개 끝부분은 너무 두껍거나 살이 없어 양념이 잘 배지 않을 수 있으니, 보기 좋게 잘라내거나 제거해주시는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 묵은지 닭볶음탕을 위한 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 잘 섞어 맛있는 양념장을 완성해주세요.
Step 6
냄비 바닥에 묵은지 1/4포기를 먹기 좋은 크기로 썰어 깔아줍니다. 김칫소는 너무 많이 남아있으면 국물이 탁해질 수 있으니, 가볍게 털어내고 사용하면 깔끔해요. 혹시 묵은지에서 군내가 심하다면, 찬물에 살짝 헹궈 사용하면 군내를 잡을 수 있습니다.
Step 7
김치 위에 준비해둔 닭고기를 올리고, 그 위에 만들어둔 양념장을 골고루 얹어주세요. 닭이 반 정도 잠길 정도로 물을 부어주면 됩니다. (약 2~3컵 정도)
Step 8
센 불에서 끓이다가 국물이 보글보글 끓어오르면, 뚜껑을 닫고 중불로 줄여주세요. 약 20분 정도, 김치가 부드럽게 물러질 때까지 푹 익혀주면 묵은지의 깊은 맛이 닭고기에 스며들어 더욱 맛있어져요.
Step 9
김치가 충분히 익어서 부드러워지면, 미리 불려둔 당면 1줌을 넣고, 그 위에 보기 좋게 파채를 올려주세요. 약불로 줄여 10분 정도 더 끓여주면, 당면이 양념을 머금고 파의 향긋함이 더해져 더욱 풍성한 묵은지 닭볶음탕을 완성할 수 있습니다.
