칼칼한 매콤 느타리버섯덮밥
다양한 느타리버섯의 풍미를 살린 매콤 느타리버섯덮밥 레시피
백색느타리(백선), 노랑느타리(순정), 일반느타리(곤지7호) 세 가지 종류의 느타리버섯을 활용하여 깊고 풍부한 감칠맛을 자랑하는 매콤 느타리버섯덮밥입니다. 매콤달콤한 양념이 버섯의 향긋함과 어우러져 칼칼하면서도 매력적인 맛을 선사합니다. 간단하게 한 끼 식사를 든든하게 해결할 수 있는 최고의 메뉴로, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요.
기본 채소 및 버섯- 백색 느타리버섯 1줌
- 노랑 느타리버섯 1줌
- 일반 느타리버섯 (곤지7호) 1줌
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
- 홍고추 2개
매콤 양념장- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 느타리버섯들을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 손이나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 제거해 주시는 것이 좋습니다. 오늘 요리에는 백색 느타리버섯(백선), 노랑 느타리버섯(순정), 그리고 일반 느타리버섯(곤지7호)을 사용할 거예요. 세 가지 버섯이 각기 다른 색과 풍미를 가지고 있어, 함께 조리하면 더욱 다채롭고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
양파는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 얇게 썰면 다른 재료들과 함께 볶았을 때 익는 속도가 비슷해져 조화로운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 3
대파는 약 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 손질한 대파를 길이대로 반으로 가르거나 2~4등분하여 느타리버섯과 비슷한 크기로 썰어주시면 보기도 좋고 먹기도 편합니다.
Step 4
홍고추는 꼭지를 제거한 뒤, 반으로 갈라 씨를 꼼꼼하게 빼내 주세요. 씨를 제거한 홍고추는 아주 잘게 다지듯이 썰어주면 매콤한 풍미와 색감을 더해줍니다. (매운맛을 좋아하시면 씨를 일부 남겨두셔도 좋습니다.)
Step 5
넓은 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 둘러주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 세 종류의 느타리버섯과 썰어둔 양파, 대파, 홍고추를 모두 팬에 넣어주세요. 이 상태에서 소금과 후추를 약간 뿌려 밑간을 해주면 재료 본연의 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 6
팬에 담긴 모든 재료가 나른하게 익을 때까지 중간 불에서 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 채소의 숨이 죽고 버섯이 부드러워질 때까지 약 3~5분 정도 볶아주시면 됩니다. 재료들이 너무 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 7
이제 매콤한 양념장을 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술 (단맛과 윤기를 더해줍니다), 맛술 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진), 그리고 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
볶아둔 버섯과 채소가 있는 팬에 만들어둔 매콤 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 타지 않도록 불을 중약불로 줄인 후, 양념이 재료에 골고루 배어들고 살짝 걸쭉해질 때까지 졸여주듯이 볶아주시면 됩니다. 윤기가 자르르 돌고 맛있는 냄새가 올라올 때까지 약 2~3분 더 볶아주세요.
