칼칼한 김치콩나물국
얼큰하고 시원한 김치콩나물국 끓이기
매콤한 맛으로 해장하기 딱 좋은 김치콩나물국 레시피를 소개합니다. 잘 익은 김치와 아삭한 콩나물을 주재료로 하여 간단하면서도 시원하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다. 속을 풀어주는 뜨끈한 국물 요리로 밥상에 활력을 더해보세요.
주요 재료- 잘 익은 김치 1컵
- 콩나물 1대접 (약 150g)
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 대파 1/2대
- 청양고추 1/2개
- 홍고추 약간
- 다진 마늘 1큰술
국물 양념 (밥숟가락 기준)- 물 1리터
- 김치 국물 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1작은술 (신김치 사용 시)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 고춧가루 1/2큰술
- 물 1리터
- 김치 국물 3큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1작은술 (신김치 사용 시)
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요. 만약 김치가 너무 시다면, 설탕 1작은술을 김치에 넣어 버무려주면 신맛을 약간 중화시킬 수 있습니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 얇게 어슷썰기 해주세요. 양파는 너무 굵지 않게 채 썰어 준비하고, 마늘은 곱게 다져주세요.
Step 2
냄비에 물 1리터와 다시팩(멸치, 다시마 등)을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 8~10분간 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 끓이는 동안 표면에 떠오르는 거품은 국물을 깔끔하게 하기 위해 걷어내 주세요.
Step 3
우려낸 육수에서 다시팩을 건져내고, 썰어둔 익은 김치를 넣어주세요. 김치가 부드러워지고 국물에 김치의 맛이 우러나도록 3~4분 정도 끓여줍니다.
Step 4
이제 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣을 차례입니다. 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫은 채로 3분 정도 더 끓여주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 주의하며 익혀줍니다.
Step 5
채 썰어둔 양파와 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 끓여주세요. 양파가 투명해지면서 단맛을 더해주고, 마늘의 풍미가 국물에 어우러지도록 합니다.
Step 6
국물 맛의 핵심인 양념을 넣어줍니다. 멸치액젓 2큰술, 국간장 1큰술, 그리고 김치 국물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 김치 국물은 김치의 감칠맛과 색감을 더해줍니다.
Step 7
국물이 잘 끓으면 중간에 간을 살짝 보세요. 김치나 액젓, 국간장의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 맛을 보면서 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 처음부터 너무 짜지 않게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣어 국물 색깔을 더해주고, 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 칼칼한 맛과 화려한 색감을 더해줍니다.
Step 9
모든 재료가 어우러지도록 약 3분 정도 더 끓여주면 맛있는 김치콩나물국 완성입니다. 뜨거울 때 드시는 것이 가장 맛있습니다.
Step 10
칼칼하고 시원한 김치콩나물국으로 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요! 해장용으로도, 밥 말아 먹기에도 아주 좋습니다.
