칼칼한 계란 만두국
속 풀리는 얼큰한 계란 만두국 끓이는 법
찬 바람 부는 날, 속을 따뜻하게 채워줄 칼칼하고 시원한 국물의 ‘계란 만두국’ 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 푸짐한 한 그릇 요리로 든든한 식사를 즐겨보세요 🙂
주재료
- 계란 2개
- 냉동 만두 10개
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 건표고버섯 1개 (또는 신선한 표고버섯 1개)
- 물 1L (4컵)
양념 및 부재료
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 소금 약간
- 국간장 2큰술
- 멸치 액젓 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 청양고추 1/2개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 건표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 밑동을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 신선한 표고버섯을 사용하신다면 깨끗이 닦아 바로 채 썰어주시면 됩니다. 양파도 얇게 채 썰어 준비합니다. 대파와 청양고추(선택 사항)는 어슷하게 썰어 향긋함을 더할 준비를 합니다.
Step 2
넓은 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어줍니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 알끈을 제거해주시면 더욱 부드러운 계란물을 만들 수 있습니다.
Step 3
깊이감 있는 냄비에 물 1L를 붓고, 국간장 2큰술, 멸치 액젓 2큰술, 그리고 채 썰어둔 표고버섯을 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작할 때까지 가열해주세요. 표고버섯의 깊은 풍미가 국물에 우러나올 거예요.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 이어서 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 이어서 냉동 만두와 채 썬 양파를 넣어줍니다. 양파가 들어가면 국물 맛이 한층 시원해집니다.
Step 5
만두와 양파를 넣고 중불에서 끓이다가, 국물이 다시 한번 끓어오르면 준비해둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 천천히 둘러 부어줍니다.
Step 6
계란물을 붓자마자 바로 젓게 되면 계란이 흩어져 국물이 탁해 보일 수 있습니다. 계란이 몽글몽글 익어가는 것을 기다렸다가 살짝만 저어주세요. 깔끔하고 맑은 국물을 유지하는 비결입니다.
Step 7
국물이 자작하게 졸아들고 만두가 알맞게 익으면, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 취향에 따라 만두를 1~2개 정도 숟가락으로 살짝 터뜨려주면 만두소의 맛이 국물에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 칼칼하고 시원한 맛이 일품인 계란 만두국이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. *^^*
