칼칼하고 푸짐한 닭볶음탕 (5인분)
비 오는 날 생각나는 얼큰한 닭볶음탕 5인분 레시피
흐린 날씨와 비가 내릴 때, 따끈하고 얼큰한 국물이 절로 생각나잖아요. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 넉넉한 5인분 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 매콤달콤한 양념이 닭고기와 채소에 푹 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 닭 1kg (볶음탕용)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 감자 1개 (큼직하게 썰기)
- 당근 2개 (큼직하게 썰기)
- 쪽파 2뿌리 (송송 썰기)
- 애호박 1개 (큼직하게 썰기)
양념 재료- 맛술(미림) 2큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 참기름 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 진간장 100ml
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 청양고추(또는 매운 고추) 1개 (송송 썰기)
- 물 500ml
- 다시다(조미료) 1/3 작은술 (선택 사항)
- 맛술(미림) 2큰술
- 후춧가루 1/3 작은술
- 참기름 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2 작은술
- 진간장 100ml
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 청양고추(또는 매운 고추) 1개 (송송 썰기)
- 물 500ml
- 다시다(조미료) 1/3 작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 닭볶음탕의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 맛술, 후춧가루, 참기름, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 진간장, 고춧가루, 그리고 다시다(선택 사항)를 모두 넣어주세요.
Step 2
위에서 계량한 양념 재료들을 숟가락이나 거품기를 이용해 끈적임 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 양념이 뭉치지 않도록 골고루 섞는 것이 중요해요.
Step 3
깨끗하게 손질된 닭고기(1kg)를 준비한 양념장에 푹 담가주세요. 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장실에서 최소 30분에서 1시간 정도 재워두면 양념이 닭고기 속까지 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 닭볶음탕을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
이제 본격적으로 끓여볼 시간입니다! 깊고 넉넉한 냄비에 양념에 재워둔 닭고기를 넣고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 약 20분간 끓여줍니다. 이때 뚜껑을 열어 닭고기 익힘 정도를 확인하고, 20분 정도 더 끓여주세요. 마지막에는 불을 좀 더 약하게 줄여주시면 됩니다. 매운맛을 좋아하신다면 이 단계에서 송송 썬 매운 고추를 함께 넣어주세요.
Step 5
닭볶음탕의 맛을 더해줄 채소들을 준비해 볼게요. 감자, 당근, 애호박은 닭고기와 비슷하거나 약간 큰 크기로 큼직하게 썰어주세요. 감자와 같이 쉽게 부서지는 채소는 끓는 냄비 안에서 서로 부딪혀 으깨지는 것을 방지하기 위해, 큼직하게 썰어 모서리를 살짝 둥글게 다듬어주면 좋습니다. 양파도 큼직하게 썰어 준비해 주세요. (혹시 당근이 사진에 잘 보이지 않더라도 걱정 마세요! 요리 과정에서 곧 등장할 테니까요.)
Step 6
닭고기가 거의 다 익었을 무렵, 큼직하게 썬 감자를 냄비에 넣어주세요. 감자가 익을 수 있도록 약 5~10분간 더 끓여줍니다. 감자가 어느 정도 익어야 닭볶음탕의 맛이 더욱 풍성해진답니다.
Step 7
감자가 어느 정도 익으면, 준비해 둔 당근과 애호박을 냄비에 넣어주세요. (당근이 아직 제자리를 못 찾았군요! 걱정하지 마세요. 곧 만나게 될 거예요.) 당근과 애호박을 넣고 약 5분 이상 더 끓여주세요. 채소들이 너무 물러지지 않도록 적당히 익히는 것이 중요합니다.
Step 8
이제 거의 완성 단계입니다. 마지막으로 큼직하게 썬 양파와 송송 썬 쪽파를 닭볶음탕 위에 올려주세요.
Step 9
양파와 파를 넣은 후, 약 5분 정도 더 끓여 재료들이 서로 어우러지도록 살짝 섞어줍니다. 불은 계속 중약불을 유지해주세요.
Step 10
아, 드디어 당근이 합류했네요! (혹시 배달 음식을 주문했는데 약속 시간보다 늦게 와서 먼저 요리를 시작했던 상황을 가정해 볼게요. 무척 배가 고팠을 거예요.) 당근을 어떻게 조리해야 할지 궁금하시죠? 완성된 닭볶음탕에 바로 넣으면 당근이 너무 무르게 익을 수 있으므로, 국물을 살짝 덜어내 따로 당근을 익힌 뒤, 마지막에 모두 함께 만나게 해주는 방법을 사용했습니다. (이는 창의적인 응용이며, 일반적인 레시피에서는 채소를 함께 넣고 익힙니다.)
Step 11
모든 재료가 어우러져 한소끔 끓어오르면 불을 끄고 맛있는 닭볶음탕을 즐기세요! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.
