칼칼하고 시원한 콩나물국
얼큰한 국물 맛이 일품! 초보도 쉽게 끓이는 시원 칼칼 콩나물국 레시피
비타민 C와 아스파라긴산이 풍부하여 숙취 해소와 변비 예방에 탁월한 콩나물! 맑고 깔끔한 국물도 좋지만, 오늘은 매콤 칼칼한 얼큰 콩나물국으로 해장에도 좋고 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 맛있는 국물 요리를 만들어볼 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 팁과 함께 알려드릴게요!
주재료
- 콩나물 150g (신선하고 통통한 것으로 준비해주세요)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 2개도 좋아요, 어슷 썰어 준비)
- 두부 1/6모 (깍둑썰어 준비)
양념 및 육수
- 다시마 육수 500ml (멸치 다시마 육수 사용하면 더 깊은 맛이나요)
- 국간장 2큰술 (깔끔한 맛을 위해 선택)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼한 맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘 향이 국물을 시원하게 만들어줘요)
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더하는 비법)
- 소금 1큰술 (기호에 따라 조절해주세요)
- 후추 약간 (톡톡 뿌려 향을 더해주세요)
- 새우젓 1큰술 (마무리 간을 깔끔하고 시원하게)
- 다시마 육수 500ml (멸치 다시마 육수 사용하면 더 깊은 맛이나요)
- 국간장 2큰술 (깔끔한 맛을 위해 선택)
- 고춧가루 1큰술 (색감과 칼칼한 맛을 더해줘요)
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘 향이 국물을 시원하게 만들어줘요)
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더하는 비법)
- 소금 1큰술 (기호에 따라 조절해주세요)
- 후추 약간 (톡톡 뿌려 향을 더해주세요)
- 새우젓 1큰술 (마무리 간을 깔끔하고 시원하게)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 콩나물 비린내를 잡기 위해 너무 오래 씻지 않는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 씻어둔 콩나물이 잠길 만큼 다시마 육수 500ml를 부어주세요. 뚜껑을 닫고 끓여야 콩나물 비린내 없이 맛있게 익어요.
Step 3
콩나물이 어느 정도 익기 시작하면, 준비한 양념 재료인 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 국간장 2큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 간을 맞춰주세요. 처음부터 모든 간을 다 넣기보다 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.
Step 4
손질해둔 대파를 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 5
매콤한 맛을 책임질 청양고추를 넣어주세요. 얼큰한 국물을 원하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
양파를 넣어 국물에 달큰한 맛과 시원한 맛을 더해주세요. 양파가 국물을 더 맑게 해주는 효과도 있습니다.
Step 7
마지막으로 부드러운 식감을 더해줄 두부를 넣어줍니다. 두부는 너무 오래 끓이면 으스러질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.
Step 8
부족한 간은 새우젓 1큰술로 맞춰주시면 더욱 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요. 새우젓을 넣고 한번 더 간을 확인해주세요.
Step 9
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주시면, 칼칼하고 시원한 콩나물국 완성입니다! 뜨끈하게 드시면 해장용으로도, 밥 말아 먹기에도 최고예요. 맛있게 드세요!
