칼칼하고 시원한 고추장 감자호박국
얼큰한 국물 맛이 일품! 간단하게 만드는 고추장 감자호박국 레시피
캠핑 가서 즐겨 먹던 추억의 맛! 간단하면서도 칼칼하게 즐기기 좋은 고추장 감자호박국입니다. 비 오는 날이나 쌀쌀한 날, 따끈하게 끓여 드시면 속까지 든든해지는 마법 같은 국물 요리랍니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요.
기본 재료- 감자 2개
- 애호박 1/4개
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 대파 약간
- 다진 마늘 2쪽
조리 방법
Step 1
먼저 멸치와 다시마를 활용하여 깊은 맛의 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 물 5컵을 붓고 국물용 멸치 15마리와 다시마 1쪽을 넣은 뒤 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약 3분 후 다시마는 건져내고, 중불에서 5분 정도 더 끓여 멸치 육수를 완성합니다. 멸치는 건져내 육수만 준비해주세요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 오늘 요리의 주인공인 채소들을 손질할게요. 미리 만들어둔 멸치 육수가 국물 맛을 더 깊게 만들어 준답니다.
Step 3
감자와 애호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.7cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 향을 더해주세요. 대파도 송송 썰어 준비하고, 마늘은 곱게 다져주세요.
Step 4
준비된 멸치 다시마 육수에 다진 마늘 2쪽과 썰어둔 감자를 먼저 넣고 끓여줍니다. 감자가 익으면서 국물에 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
육수가 다시 한번 팔팔 끓기 시작하면, 이제 다른 채소들을 넣을 차례입니다.
Step 6
썰어둔 애호박과 양파를 냄비에 넣고 함께 끓여주세요. 애호박의 달큰함과 양파의 단맛이 국물에 어우러지면서 더욱 맛있어져요.
Step 7
이제 맛의 핵심인 고추장을 풀어줄 시간입니다. 덩어리 없이 잘 풀리도록 저어가며 넣어주세요. 고추장의 구수한 맛이 국물에 깊이를 더해줍니다.
Step 8
고추장만으로는 부족한 감칠맛을 위해 된장도 1작은술 넣어주세요. 된장은 전체적인 맛의 균형을 잡아주고 풍미를 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 9
칼칼함을 더해줄 고춧가루 1작은술과 감칠맛을 살려줄 참치액(또는 국간장) 1작은술을 넣어주세요. 이제 맛을 보시고 취향에 따라 소금이나 국간장으로 간을 조절하시면 됩니다.
Step 10
모든 재료와 양념이 어우러져 팔팔 끓기 시작하면, 애호박이 투명해질 때까지 끓여주세요. 마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 고추장 감자호박국 완성입니다!
Step 11
뜨끈한 고추장 감자호박국을 예쁜 대접에 담아 맛있게 즐겨주세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 든든한 국이랍니다.
