칼칼하고 단짠한 안동찜닭 레시피
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집에서도 전문점 못지않은 칼칼하면서도 달콤짭짤한 맛의 안동찜닭을 만들 수 있는 완벽한 레시피입니다. 닭볶음탕용 닭에 신선한 감자, 양파, 대파를 듬뿍 넣고 푹 끓여내 진한 국물 맛이 일품입니다. 매콤한 맛과 단짠의 조화가 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 선사합니다. 이 레시피에서는 국물이 자작하게 남도록 당면을 생략했지만, 취향에 따라 불린 당면이나 넓적 당면을 추가하여 더욱 풍성하게 즐기실 수 있습니다. 얇은 당면이 전통적인 찜닭의 매력을 더해준답니다.
주요 재료- 닭볶음탕용 닭 2kg
- 감자 8개
- 양파 1개
- 대파 2대
- 냉동 모둠 야채 (당근, 버섯 등) 200g
조리 방법
Step 1
먼저, 닭볶음탕용 닭 2kg을 준비해주세요. 대용량으로 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
닭은 깨끗하게 찬물에 헹궈주세요. 냄비에 닭을 넣고 물을 부은 뒤, 고량주 2큰술(또는 소주)을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이 과정에서 닭의 불순물과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
닭이 삶아지는 동안 부재료를 준비합니다. 대파는 큼지막하게 썰어 준비하고, 흰 부분은 반으로 갈라 양념이 잘 배도록 해주세요. 냉동 모둠 야채를 사용하면 편리하며, 당근은 취향에 따라 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 4
감자와 양파도 닭과 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 재료들을 큼직하게 썰어야 찜닭의 식감이 살아나고 보기에도 좋습니다.
Step 5
1차로 삶아낸 닭은 건져내어 찬물에 다시 한번 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 찜닭 냄비 바닥에 물기를 제거한 닭을 깔아줍니다.
Step 6
준비해둔 감자, 양파, 그리고 냉동 모둠 야채를 닭 위에 골고루 올려줍니다.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 소주 2큰술, 맛술 2큰술, 매실액 2큰술, 후추 1큰술, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1작은술, 송송 썬 청양고추, 레드 페퍼 홀 1큰술, 소고기 다시다 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
여기에 양조 간장 8큰술, 설탕 3큰술, 물엿 5큰술, 코인 육수 3알(또는 치킨 스톡 1큐브)을 넣고 모든 양념이 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 코인 육수를 사용하면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
만들어진 양념장을 냄비의 재료 위에 골고루 부어줍니다. 그리고 물 1L를 붓고 뚜껑을 닫은 후, 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 10
찜닭이 부글부글 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 20분간 은근하게 끓여줍니다. 중불에서 천천히 끓여야 양념이 닭과 채소 속까지 깊숙이 배어들어 더욱 맛있는 찜닭이 완성됩니다.
Step 11
국물이 진하게 우러나오고 감자와 닭에 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 거의 완성된 것입니다. 감자가 부드럽게 익었는지 확인하고, 간을 보아 싱거우면 간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 12
짙은 갈색으로 먹음직스럽게 완성된 칼칼하고 단짠한 안동찜닭을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 집에서 만든 근사한 안동찜닭이 완성됩니다! 취향에 따라 미리 불려둔 당면을 마지막에 넣어 함께 드시면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
