칼칼하고 깊은 맛! 푸짐한 돼지고기 김치찜 레시피
돼지고기 김치찜
집에 있는 김치와 돼지고기로 근사한 한 끼를 완성해보세요! 어떤 부위를 사용하셔도 맛있게 즐기실 수 있는, 밥도둑이 따로 없는 돼지고기 김치찜 레시피를 소개합니다. 묵은지를 활용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
주요 재료- 돼지고기 400g (목살, 삼겹살, 앞다리살 등 취향껏)
- 잘 익은 김치 1/4 포기
- 양파 1개 (큼직하게 썰어주세요)
- 마늘 4알 (편으로 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (송송 썰어주세요)
양념 재료- 국간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (신맛 조절용)
- 고춧가루 3큰술
- 식초 1큰술 (김치의 신맛에 따라 가감)
- 국간장 1큰술
- 설탕 1.5큰술 (신맛 조절용)
- 고춧가루 3큰술
- 식초 1큰술 (김치의 신맛에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 돼지고기를 올리고 중불에서 달달 볶아주세요. 돼지고기 표면에 노릇하게 색이 입혀지도록 구워주시면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 2
앞뒤로 노릇하게 구워진 돼지고기는 잠시 접시에 덜어내 한 김 식혀둡니다. 이렇게 하면 조리 과정에서 고기가 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
고기를 볶았던 팬에 남아있는 돼지기름을 그대로 활용하세요. 여기에 먹기 좋게 썬 김치를 넣고, 설탕 1.5큰술과 식초 1큰술을 넣어 김치가 부드러워질 때까지 달달 볶아줍니다. (신맛이 강한 김치라면 설탕이나 식초 양을 조절해주세요.)
Step 4
김치가 충분히 볶아져 부드러워지면, 팬에 넓게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 나중에 재료를 겹쳐 쌓을 때 고기가 골고루 익도록 도와줍니다.
Step 5
김치 위에 큼직하게 썬 양파와 편으로 썬 마늘을 골고루 올려주세요. 양파와 마늘의 단맛과 풍미가 김치찜 전체에 깊이를 더해줄 거예요.
Step 6
이제 볶아두었던 돼지고기를 양파와 마늘 위에 보기 좋게 올려줍니다. 그리고 물이나 멸치 다시마 육수를 재료가 잠길 정도로 자작하게 부어주세요. 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
처음에는 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 1시간 정도 뭉근하게 졸이듯 끓여줍니다. 거의 다 끓여질 무렵, 고춧가루 3큰술과 송송 썬 청양고추를 넣어 칼칼한 맛과 매콤함을 더해주면 완성입니다. 뚜껑을 열어 국물을 자작하게 졸여내면 더욱 진한 맛을 즐기실 수 있습니다.
