칼칼하고 깊은 맛! 묵은지 고등어조림 황금 레시피
잘 익은 묵은지와 부드러운 고등어 통조림으로 맛을 낸 최고의 묵은지 고등어조림
오래되어 깊은 맛이 일품인 묵은지를 활용하여 맛있는 요리를 만들어 보세요! 김치냉장고의 묵은지를 다 처리해야 할 때, 묵은지 고등어조림은 최고의 선택입니다. 마침 집에 있던 고등어 통조림을 활용하여, 푹 익은 김치와 고등어의 환상적인 조화를 맛볼 수 있습니다. 고등어 통조림은 뼈가 부드러워 아이부터 어른까지 모두 부담 없이 즐길 수 있으며, 묵은지의 새콤함과 고등어의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 묵은지 1/4포기
- 고등어 통조림 1캔
- 자색 양파 1/4개
- 청양고추 2개
- 꽈리고추 5개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
양념 및 국물- 김치 국물 1컵
- 쌀뜨물 1컵
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술(또는 맛술) 1작은술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
- 김치 국물 1컵
- 쌀뜨물 1컵
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술(또는 맛술) 1작은술
- 들기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지를 준비합니다. 김치 속은 가볍게 털어내고, 두꺼운 줄기 부분(대가리)은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 김치의 신맛이 너무 강하다면 물에 살짝 헹궈서 사용해도 좋습니다.
Step 2
채소를 손질합니다. 자색 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 꽈리고추, 홍고추는 길게 어슷 썰어주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 김치 국물을 넣으면 조림의 깊은 맛을 더해주고 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
냄비 바닥에 준비한 묵은지의 절반을 깔아줍니다. 그 위에 고등어 통조림을 국물까지 모두 부어 올려주세요. 통조림 고등어는 뼈가 부드러워 따로 발라낼 필요가 없습니다.
Step 4
남은 묵은지로 고등어 위를 덮어줍니다. 그 위에 채 썰어둔 자색 양파와 꽈리고추를 골고루 올려주세요. 채소가 익으면서 단맛을 더해줍니다.
Step 5
분량의 고춧가루와 다진 마늘을 양념으로 넣어줍니다. 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 홍고추를 보기 좋게 올려줍니다. 들기름과 후추도 이때 함께 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 6
김치 국물과 쌀뜨물을 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다. 센 불에서 뚜껑을 덮고 팔팔 끓여주세요.
Step 7
조림이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮은 채로 국물이 자작해지고 재료들이 부드럽게 익을 때까지 약 15-20분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어주면 재료에 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 8
완성된 묵은지 고등어조림은 밥 위에 고등어 살과 묵은지를 함께 올려 돌돌 말아 먹으면 정말 맛있습니다. 밥 한 공기가 뚝딱 비워지는 마법을 경험하실 거예요!
Step 9
묵은지의 식감을 살짝 살리고 싶다면, 조리 시간을 조금 줄여주세요. 아삭한 김치의 식감이 살아있어 더욱 즐거운 식감을 느낄 수 있습니다. 너무 오래 익히면 김치가 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 10
포근하게 익은 고등어 살과 아삭하게 씹히는 묵은지의 조화는 환상적입니다. 김치의 새콤함과 고등어의 고소함, 양념의 칼칼함이 어우러져 밥과 함께 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사할 것입니다.
