칼국수순대국
칼칼함 대신 든든함! 독특한 매력의 ‘칼국수순대국’ 레시피
진한 순대국의 깊은 맛과 쫄깃한 칼국수의 조화! 출출한 밤, 야식으로 완벽한 ‘칼순대’를 소개합니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 순대국 양념장을 꼭 곁들여 보세요. 뜨끈한 칼국수순대국 한 그릇, 지금 바로 만들어 볼까요? 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서 알려드립니다.
필수 재료- 순대 160g (취향에 맞는 종류로 준비)
- 돼지내장 130g (깨끗이 손질된 것)
- 칼국수 면 1인분 (생면 또는 건면)
- 사골육수 1팩 (약 1L)
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주)
- 청양고추 1개 (매운맛 조절 가능)
- 부추 약간 (적당량, 송송 썬 것)
- 들깨가루 1큰술
- 소금 1큰술 (간 조절용)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 향상)
양념 재료 (매콤한 맛을 원할 경우)- 고춧가루 2큰술 (매콤함 정도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 새우젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 간장 2큰술 (염도 및 풍미 조절)
- 고춧가루 2큰술 (매콤함 정도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 새우젓 1큰술 (감칠맛 담당)
- 간장 2큰술 (염도 및 풍미 조절)
조리 방법
Step 1
먼저, 칼국수순대국에 시원한 맛과 향을 더해 줄 채소를 손질합니다. 대파는 흰 부분을 위주로 준비하여 반으로 가른 후, 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요. 청양고추 역시 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 뒤, 마찬가지로 송송 썰어 준비합니다. 기호에 따라 고추의 양은 조절하세요.
Step 2
칼칼한 맛을 좋아하시는 분들을 위한 ‘다진 양념’을 만듭니다. 볼에 미리 썰어둔 대파와 청양고추를 담고, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 간장 2큰술을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요. 새우젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
이제 본격적으로 국물을 끓일 차례입니다. 냄비에 시판 사골육수 1팩(약 1L)을 붓고 센 불에서 끓이기 시작하세요. 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 순대와 깨끗하게 손질된 돼지내장을 넣습니다. 내장이 익으면서 국물에 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 4
순대와 내장이 어느 정도 익으면, 칼국수 면 1인분을 넣어주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 가볍게 저어주면서, 면이 완전히 익을 때까지 끓여줍니다. 면이 익는 동안 국물 맛을 보고 소금 1큰술과 후추 약간으로 부족한 간을 맞춰주세요. 후추는 돼지내장의 잡내를 잡아주는 역할도 합니다.
Step 5
마지막으로, 면이 다 익었으면 미리 만들어 둔 다진 양념(칼칼한 맛을 원할 경우)을 넣고 잘 풀어주세요. 그 다음, 송송 썬 부추 한 줌과 고소한 들깨가루 1큰술을 넣어 한소끔 더 끓여주면 맛있는 칼국수순대국 완성입니다! 뜨거울 때 그릇에 담아 맛있게 즐기세요.
