카레 풍미 가득! 바삭한 갈치 카레구이 레시피
비린내 없이 맛있는 갈치 카레구이 만드는 법 | 특별한 생선구이 요리
집에서도 전문점 부럽지 않은 맛있는 생선구이를 즐기고 싶으신가요? 이 레시피는 카레가루를 활용하여 갈치의 비린내를 잡아주고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 환상적인 맛을 선사합니다. 카레의 풍미가 더해져 치킨 같은 특별한 맛을 느낄 수 있으며, 생선을 즐기지 않는 분들도 맛있게 드실 수 있을 거예요. (물론 카레를 좋아하신다면 더욱 만족하실 거예요!) 삼치나 만새기 구이에도 활용해 보세요. (주의: 볼락과 열기에는 카레가루가 어울리지 않으니 참고하세요.)
재료- 신선한 갈치 2마리
- 식용유 (굽기용)
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 밀가루 4-5큰술
- 카레가루 3-4큰술
- 백후추 약간
- 꽃소금 (또는 일반 소금) 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
갈치 손질 및 꼼꼼하게 씻기: 갈치는 먼저 가능한 한 많은 비늘을 제거해 주세요. 특히 지느러미 부분과 배 쪽 내장 근처의 비늘까지 세심하게 긁어내야 깔끔하게 드실 수 있습니다. 흐르는 물에 갈치를 깨끗이 씻으면서 남아있는 비늘이나 핏물을 최대한 제거해 주세요. 내장이 있던 배 쪽 부분도 꼼꼼히 씻고, 검은색의 내장막도 최대한 벗겨내어 비린내를 잡아줍니다.
Step 2
갈치에 칼집 내기: 손질된 갈치의 한쪽 면에 칼집을 2-3cm 간격으로 얕게 넣어주세요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고, 익을 때 속까지 고르게 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 3
밑간 하기: 칼집을 낸 갈치의 양면에 맛술(또는 미림), 꽃소금, 그리고 통백후추를 골고루 뿌려 가볍게 발라줍니다. 5-10분 정도 잠시 재워 밑간을 해주면 더욱 맛있습니다.
Step 4
카레가루와 밀가루 섞기: 넓은 접시나 볼에 카레가루와 밀가루를 준비해 주세요. 카레가루와 밀가루의 비율은 취향에 따라 조절 가능하지만, 보통 1:1 또는 카레가루를 조금 더 많이 넣으면 풍미가 좋습니다. (예: 카레가루 4큰술, 밀가루 3큰술)
Step 5
갈치에 튀김옷 입히기: 밑간한 갈치를 카레가루와 밀가루 섞은 것에 넣고 모든 면에 고르게 묻혀줍니다. 특히 칼집 낸 사이사이와 갈치 안쪽 면까지 꼼꼼하게 튀김옷을 입혀야 바삭하고 맛있는 겉을 만들 수 있습니다.
Step 6
팬 예열 및 식용유 두르기: 프라이팬을 중간 불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 갈치가 달라붙지 않고 노릇하게 구워지도록 충분한 양의 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 7
갈치 굽기 (불 조절이 중요!): 튀김옷을 입힌 갈치를 달궈진 팬에 올립니다. 카레가루가 쉽게 탈 수 있으므로 처음에는 중간 불에서 겉면을 익히다가, 겉면이 살짝 익고 노릇해지기 시작하면 불을 중약불 또는 약불로 줄여 속까지 천천히 익혀주세요. 이렇게 은근하게 구워야 타지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 8
완성 및 플레이팅: 갈치 겉면이 먹음직스러운 노릇한 황금빛으로 변하고 바삭해지면 불을 끕니다. 잘 구워진 갈치 카레구이를 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
