추억의 옛날 짜장밥
집에서 즐기는 푸짐한 옛날 유니짜장 짜장밥 만들기
시판 짜장 소스를 활용하여 마치 옛날 중국집에서 먹던 듯한 깊은 풍미의 유니 짜장 스타일 짜장밥을 집에서 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 간단하면서도 특별한 한 끼를 완성해 보세요!
짜장 소스 주재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 2개 (큰 사이즈)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 돼지고기 등심 400g (또는 목살)
- 시판 짜장 소스 2봉 (총 330g 기준)
- 물 500ml
밑간 및 농도 조절- 맛술 2 큰술
- 후추 약간 (3번 톡톡)
- 생강가루 약간 (2번 톡톡, 생략 가능)
- 감자 전분 10g
- 물 50ml (전분물용)
- 맛술 2 큰술
- 후추 약간 (3번 톡톡)
- 생강가루 약간 (2번 톡톡, 생략 가능)
- 감자 전분 10g
- 물 50ml (전분물용)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파 2개는 굵게 다지고, 대파 1대는 흰 부분을 위주로 송송 썰어 준비합니다. 감자 1개는 껍질을 벗기고 0.5cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 2
돼지고기 등심 400g은 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않아요. 핏물을 제거한 고기는 먹기 좋은 크기(0.5~1cm)로 썰어줍니다. 여기에 맛술 2 큰술, 후추 3번 톡톡, 생강가루 2번 톡톡(생략 가능)을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 밑간을 해주세요.
Step 3
볶음 팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 1분간 예열해주세요. 예열된 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고, 고기가 서로 붙지 않도록 풀어주면서 2분간 볶아줍니다.
Step 4
볶던 돼지고기를 젓가락이나 주걱을 이용해 작게 잘라주세요. 이렇게 하면 소스가 고기와 더 잘 어우러져요.
Step 5
돼지고기가 노릇하게 익었으면, 준비해둔 다진 감자, 양파, 대파를 모두 넣고 센 불에서 1분간 재빨리 볶아 채소의 단맛을 끌어올려 주세요.
Step 6
이제 물 500ml를 붓고, 시판 짜장 소스 2봉(총 330g)을 넣어주세요. 짜장 소스가 덩어리지지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 섞였으면, 중불로 줄이고 7분간 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 8
소스가 끓는 동안 농도를 맞출 전분물을 준비합니다. 작은 볼에 물 50ml와 감자 전분 10g을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요.
Step 9
끓고 있는 짜장 소스에 준비한 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. 걸쭉해지면 불을 끄고 짜장 소스 완성입니다.
Step 10
따뜻한 밥 위에 맛깔스러운 짜장 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 즐겨주세요! 취향에 따라 계란 프라이나 오이를 곁들여도 좋아요.
