추억의 옛날 소시지 채소볶음 레시피
어릴 적 추억 소환! 누구나 좋아하는 가성비 끝판왕 옛날 소시지 채소볶음 만들기
자취 생활의 꿀팁! 저렴하면서도 맛까지 챙길 수 있는 최고의 가성비 식재료, 바로 옛날 소시지죠. 보통 계란옷 입혀 부쳐 먹기도 하지만, 오늘은 매콤달콤한 양념에 볶아 밥도둑 반찬으로 딱 좋은 옛날 소시지 채소볶음을 만들어 볼 거예요. 간단하지만 풍성한 맛과 비주얼로 온 가족이 즐길 수 있는 레시피입니다.
주재료- 옛날 소시지 160g
- 작은 양파 1개
- 청피망 1개
- 빨간 피망 1개
- 작은 당근 1/2개
- 식용유 3큰술
매콤달콤 양념- 고추장 1큰술
- 케첩 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 1큰술
- 고추장 1큰술
- 케첩 3큰술
- 진간장 1.5큰술
- 물엿 1.5큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 아이들이 먹기에도 좋은 한입 크기(약 1.5cm)로 깍둑썰어 준비해주세요.
Step 2
당근은 양파와 비슷한 두께가 되도록 반달 모양으로 썰어주세요. 채소 익는 속도를 일정하게 맞춰주면 훨씬 맛있답니다.
Step 3
아삭한 식감이 좋은 청피망도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 큼직하게 썰어도 좋지만, 한입에 쏙 들어가는 크기가 좋습니다.
Step 4
빨간 피망 역시 청피망과 비슷한 크기로 썰어 색감을 더해주세요. 색이 예쁘면 보기에도 좋고, 맛도 훨씬 풍성해진답니다.
Step 5
옛날 소시지는 당근과 비슷한 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 익혔을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들어 볼게요. 먼저 다진 마늘 2/3큰술을 양념 볼에 넣어주세요.
Step 7
단맛을 더해줄 설탕은 1/2큰술 넣어주세요. 너무 달지 않게 적당량을 넣는 것이 포인트입니다.
Step 8
윤기를 더하고 부드러운 단맛을 내는 물엿은 1.5큰술 넣어주세요. 끈적하게 잘 섞이도록 도와줍니다.
Step 9
감칠맛의 기본, 진간장은 1.5큰술 넣어주세요. 국간장이나 양조간장과는 다른 풍미를 줍니다.
Step 10
새콤달콤함을 책임질 케첩은 3큰술 넉넉하게 넣어주세요. 이 레시피의 핵심 재료 중 하나랍니다!
Step 11
마지막으로 고추장은 평평하게 1큰술만 넣어주세요. 고추장이 너무 많이 들어가면 텁텁한 맛이 날 수 있으니, 케첩과의 황금 비율을 맞춰주는 것이 중요해요. 케첩이 고추장보다 많이 들어가야 전체적으로 깔끔하고 맛있는 양념이 완성됩니다.
Step 12
모든 양념 재료를 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 이때 양념의 간을 미리 보지 않는 것이 좋습니다. 재료와 함께 볶고 열이 가해지면 맛이 달라지기 때문이에요. 나중에 볶은 후에 간을 보고 조절하는 것이 훨씬 정확합니다.
Step 13
자, 이제 본격적으로 볶아볼 시간입니다! 팬에 식용유 3큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 14
중불로 달군 팬에 가장 먼저 당근을 넣고 약 1분간 볶아주세요. 당근은 다른 채소에 비해 단단해서 익는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 당근을 먼저 볶아주면 모든 채소가 아삭한 식감을 유지하며 골고루 익힐 수 있어요.
Step 15
당근을 1분간 볶은 후, 옛날 소시지를 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 약 3분간 더 볶아주세요. 살짝 튀기듯이 볶으면 소시지의 풍미가 살아납니다.
Step 16
소시지 겉면이 먹음직스럽게 익으면, 썰어둔 청피망과 빨간 피망을 넣고 약 2분간 함께 볶아주세요. 피망의 아삭함이 살아있도록 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 17
마지막으로 양파를 넣고 약 30초만 빠르게 볶아주세요. 양파는 열이 가해지면 금방 투명해지고 부드러워지므로, 아삭한 식감을 살리기 위해 가장 마지막에 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 18
채소가 어느 정도 익었으면, 미리 만들어둔 매콤달콤 양념을 모두 넣어주세요.
Step 19
양념이 너무 졸아들지 않도록 물 1큰술을 추가해주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 도와줍니다.
Step 20
이제 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 약 2분간 골고루 볶아주세요. 이 과정에서 꼭 간을 보세요! 혹시 입맛에 싱겁거나 단맛이 부족하다면 설탕이나 간장을 약간 추가하여 본인의 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 21
맛있는 옛날 소시지 채소볶음 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
